Drożdżowe paszteciki z kapustą i grzybami

  • wyświetlono: 483 |
  • dodany do książki kucharskiej: 1 |
  • polecenia: 0

Święta coraz bliżej, a wraz z nimi m.in. dania obfite w grzyby i kapustę, czyli pierogi, bigosy, kulebiaki i wiele innych. Wśród nich są też małe paszteciki, które sprawdzą się idealnie jako dodatek do wigilijnego barszczu. Cieplutkie i pachnące ciastem drożdżowym oraz kapuściano-grzybowym farszem zadowolą niejedno podniebienie.

ANALIZASMAKU
  • 30 porcje
  • 180min
  • Średni

Składniki

500 g mąki pszennej
opakowanie drożdży suszonych (7 g) lub 25 g drożdży świeżych
220 ml mleka
100 g masła
2 jajka
szczypta soli
łyżeczka cukru

50 g suszonych grzybów (najlepiej samych kapeluszy)
500 g kapusty kiszonej
cebula
jedna marchewka
przyprawy: sól i pieprz, liść laurowy, 2-3 kulki ziela angielskiego
łyżka oleju

Sposób przygotowania przepisu:

Drożdżowe paszteciki z kapustą i grzybami

  • 1. CIASTO DROŻDŻOWE
    Mąkę przesiewamy do miski i mieszamy z solą. Jajka rozkłócamy w osobnej misce. Rozpuszczamy masło i lekko studzimy.

    Jeśli używamy drożdży świeżych: robimy zaczyn, czyli podgrzewamy mleko (ma być ciepłe, nie gorące), wkruszamy do niego drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Wszystko delikatnie mieszamy i odstawiamy w spokojne miejsce na 15 minut. Kiedy drożdże zaczną pracować, to znak, że zaczyn jest gotowy.

    Jeśli używamy drożdży suszonych: po prostu wsypujemy je do mąki, dodajemy cukier i mieszamy wszystko. Mleko podgrzewamy lekko.

    Do miski z mąką wlewamy mleko/zaczyn, delikatnie mieszamy łyżką drewnianą, a następnie dodajemy jajka i masło. Zaczynamy wszystko mieszać łyżką drewnianą, a następnie wyrabiamy rękoma na stolnicy do uzyskania gładkiego i odchodzącego od dłoni ciasta (lub wykorzystujemy do tego robota kuchennego, który zrobi to za nas).

    Gotowe ciasto obsypujemy lekko mąką, wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia w ciepłym i spokojnym miejscu. Najlepiej zostawić je w wyłączonym piekarniku lub w pobliżu kaloryfera.
  • 2. FARSZ
    Grzyby powinniśmy zalać dzień wcześniej dwoma szklankami wody i pozostawić do namoczenia na całą noc.

    Grzyby z wodą, w której się moczyły przekładamy do garnka, dodajemy obraną marchewkę, liść laurowy i ziele angielskie i zagotowujemy. Następnie zmniejszamy gaz i gotujemy przez około 40 minut. Następnie wszystko odcedzamy. Wody, która pozostała nie odlewamy, ponieważ ją jeszcze wykorzystamy.

    Kapustę zalewamy wodą i także zagotowujemy. Gotujemy przez około 30 minut i odcedzamy.

    Cebulę drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy cebulę. Marchewkę, która pozostała, kroimy w kostkę i dodajemy razem z grzybami na patelnię. Dodajemy także kapustę. Chwilę smażymy i podlewamy szklanką wywaru z grzybów, który pozostał. Przykrywamy i dusimy tak przez około pół godziny. Następnie doprawiamy solą i pieprzem i lekko studzimy.

    Następnie farsz należy rozdrobnić delikatnie. Ja używam do tego blendera z pojemnikiem i nożami do siekania. Partiami wkładam farsz i dosłownie kilka sekund blenduję, ponieważ nie chcę uzyskać papki, tylko mniejsze kawałki kapusty i grzybów. Ewentualnie, można posiekać grzyby i kapustę nożem przed smażeniem i wtedy pominąć krok z blendowaniem.

    Farsz odstawiamy na kilkanaście minut, aby przestygł i smaki się przegryzły. Później sprawdzamy tylko, czy nie trzeba go doprawić.
  • Nadziewanie pasztecików3. PIECZENIE PASZTECIKÓW
    Po około godzinie, ciasto drożdżowe powinno podwoić objętość. Wyciągamy je i odpowietrzamy (wbijamy w nie pięść). Chwilkę ugniatamy na stolnicy i dzielimy na 4 części. Każdą po kolei rozwałkowujemy (na około 3-4 mm grubości – nie może być zbyt cienkie). W odległości około 4-5 cm od brzegu układamy pasek farszu, a następnie zawijamy na niego brzeg ciasta. Odcinamy resztę w miejscu złączenia i sklejamy brzegi dokładnie. Tak postępujemy z całym ciastem i farszem.
  • 4. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni (góra-dół). Paszteciki układamy na blaszce wyłożonej papierem i smarujemy żółtkiem wymieszanym z trzema łyżkami mleka. Pieczemy do zrumienienia (około 20 minut).

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

kapustaciasto drożdżowegrzybypasztecikiświętabez mięsabarszcz

Komentarze

Podobne przepisy

Kulebiak z kapustą i grzybami

Dodane przez: Netka

Świąteczny kulebiak choinka z kapustą i grzybami

Kulebiak z kapustą i grzybami,...

bułeczki z grzybami

Dodane przez: Nina80

bułeczki drożdżowe z grzybami

bułeczki drożdżowe z grzybami leśnymi...

Paszteciki drożdżowe z mięsem z rosołu

Dodane przez: AnetaJ

Paszteciki drożdżowe z mięsem z rosołu

Wydaje mi się, że kuchnię resztkową...

Paszteciki z pieczarkami i mięsem

Dodane przez: Krystyna32

Paszteciki z pieczarkami i mięsem

Pyszne paszteciki. Idealne do...

Pieczone paszteciki z mięsem i pieczarkami

Dodane przez: Ewelina Marcin

Pieczone paszteciki z mięsem i pieczarkami

Delikatne, miękkie, wypełnione...

EKSPRESOWE PASZTECIKI Z POREM I JAJKIEM

Dodane przez: magdzia44448

EKSPRESOWE PASZTECIKI Z POREM I JAJKIEM

Błyskawiczne paszteciki wegetariańskie...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE