Drożdżowe bułeczki z kapustą i mięsem

2 godz. 30 min

Kuchnia Marty

Uwielbiam drożdżowe bułeczki z kapustą i mięsem! Pyszne, mięciutkie z rewelacyjnym, aromatycznym farszem. Ciężko się im oprzeć! Doskonałe na ciepło i na zimno.. u mnie obowiązkowo z czerwonym barszczykiem!

2 godz. 30 min

Składniki:

Składniki na ciasto:
◦9 g drożdży suchych
◦30 ml ciepłej wody
◦110 ml ciepłego mleka
◦110 ml oleju
◦290 g mąki wrocławskiej typ 500
◦½ łyżeczki soli
◦2 łyżeczki cukru
◦1 jajko

Składniki na farsz:
◦350 g mięsa wieprzowego (szynka, karkówka, boczek)
◦150 g kiszonej kapusty z marchewką
◦10 g suszonych grzybów
◦1-2 cebule
◦2-3 ząbki czosnku
◦2 liści laurowych
◦4 całych ziela angielskie
◦½ łyżeczka majeranku
◦½ łyżeczka cząbru
◦sól
◦pieprz
◦1 łyżki oleju

Dodatkowo:
◦1 roztrzepane jajko
◦1-2 łyżki ziaren sezamu
◦tłuszcz do formy

Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Kapuśniak Ciasta Przystawki Kapuśniaczki Paszteciki

Drożdżowe bułeczki z kapustą i mięsem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie farszu:
Grzyby płuczemy, zalewamy wodą i gotujemy ok. 25-30 minut. Grzyby odsączamy na sicie, a wodę (wywar grzybowy) odkładamy na bok.

Kapustę kiszoną zalewamy wodą (nie płuczemy kapusty), dodajemy liść laurowy, 2 ziela angielskie i gotujemy do miękkości. Dodatkowo możemy podlać kapustę wodą, która została po ugotowaniu suszonych grzybów. Gdy kapusta jest już miękka odcedzamy ją, dobrze odsączamy z nadmiaru wody i drobno szatkujemy.
2. Mięso płuczemy, kroimy w kostkę, dodajemy 2 ząbki czosnku, liść laurowy i 2 ziela angielskie gotujemy do miękkości. Cebule kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju. Ugotowane mięso mielimy w maszynce. Podobnie jak grzyby. Zmielone mięso i grzyby łączymy z podsmażoną cebulą i kiszoną kapustą. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, majerankiem i cząbrem. Dodajemy pozostały czosnek przeciśnięty przez praskę i mieszamy.
3. Przygotowanie ciasta:
Mąkę należy przesiać. Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie z 1 łyżeczką mąki i cukru. Roztwór odstawiamy na 10 minut. Mleko podgrzewamy dodajemy pozostały cukier, sól i olej i mieszamy drewnianą łyżką aż cukier się rozpuści. Do mleka dodajemy 1 szklankę mąki i mieszamy aż otrzymamy gładką masę. Następnie dodajemy ubite jajko, roztwór z drożdży i stopniowo wsypujemy pozostałą mąkę. Mieszamy aż otrzymamy gładkie ciasto. Ciasto przekładamy na posypany mąką blat i wyrabiamy przez ok. 5 minut. Przekładamy je do posmarowanej oliwą miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę – ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Gdy ciasto wyrośnie delikatnie wciskamy je ręką (ciasto musi odgazować), przekładamy na posypany mąką blat i wyrabiamy kilka minut.
4. Od ciasta odrywamy niewielkie fragmenty, z których formujemy okrągłe placki (najlepiej robić to oprószonymi mąką rękami). Do środka nakładamy po 1 łyżce farszu i formujemy okrągłe bułeczki. Bułeczki układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze (najlepiej takiej dużej z piekarnika) w odstępach ok. 3 cm od siebie. Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na 30-40 minut do wyrośnięcia.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni. Przed pieczeniem bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy ziarnami sezamu.

Pieczemy ok. 25-35 minut aż ciasto się ładnie zarumieni