Drożdżowa Baba Wielkanocna z rodzynkami

Sposób przygotowania przepisu:

Drożdżowa Baba Wielkanocna z rodzynkami

• 1. Dużą formę na babki, wysmarować dokładnie masłem.
  Przygotować rozczyn. Patrz wyżej. Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać letnie mleko i mąkę. Wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce na ok 15 minut do wyrośnięcia.
• 2. Do miski wsypać przesianą mąkę, ująć jedną szklankę mąki i zachować.
  Dodać sól, cukier, jajka, żółtka, startą skórkę i wyrośnięty rozczyn.
  Wyrabiać ręcznie ciasto przez ok. 20 minut. Ciasto jest dość lepkie i ciężkie.
  Pod koniec dolać rozpuszczone letnie masło, wyrabiać ciasto do momentu wchłonięcia się masła.
  Ciasto po dodaniu masła robi się gładkie i elastyczne. Powinno również odchodzić od naszej dłoni, gdyby było zbyt rzadkie dosypać część zachowanej mąki.
• 3. Do wyrobionego ciasta wsypać rodzynki i jeszcze raz chwilę przemieszać.
  Ciasto posypać lekko mąką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
• 4. Wrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę, lekko zagnieść, uformować kulę, w środku zrobić otwór.
  Ciasto ułożyć w dużej formie na babki. (nie powinno być wyższe, niż 2/3 wysokości naszej formy)
  Pozostawić w ciepłym miejscu do ponownego wyrośnięcia. Wierzchu niczym nie smarujemy.
  Wyrośnięte w formie ciasto drożdżowe, wstawić do nagrzanego piekarnika 180'C i piec przez ok 55 minut.
• 5. Upieczoną babę wyłożyć delikatnie na metalową kratkę.
  
  Przygotować lukier.
  Do miseczki wsypać cukier puder, dodać sok z cytryny i śmietanę. Wszystko dokładnie utrzeć łyżką do białości, na gładki i błyszczący lukier. Lukier jest dość gesty.
  Na jeszcze gorącą babkę wyłożyć gęsty lukier. Lukier pod wpływem ciepła, ładnie zacznie spływać na boki drożdżowej baby. Wierzch posypać rodzynkami i kandyzowaną skórką pomarańczy.
  Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
  Smacznego :)