DROBIOWA KIEŁBASKA Z SZYNKOWARA

4.49 (166 ocen)

Smaczna domowa kiełbaska z drobiowych nóżek i białej parzonej kiełbasy drobiowej. Odkąd mam szynkowar, bardzo rzadko kupuję wędlinę w sklepie. Wiem co jem.Peklowanie wykonałam według przepisu Paolineczki.

Składniki:

  • - 80 dkg mięsa obranego z 4-ch nóg z kurczaka
    - 20 dkg białej parzonej kiełbasy drobiowej
    - 2 dkg soli peklowej
    - 150 ml wody przegotowanej ostudzonej z 1 łyżeczką cukru
    - 1 duży ząbek czosnku
    - 1 łyżeczka żelatyny
    - pieprz ziołowy
    - oraz woreczek do zamrażania
Wystaw ocenę:

4.49 (166 ocen)

Zobacz również:

Przetwory Dania główne Wędliny

Drobiowa kiełbaska z szynkowara - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. Mięso pokroić na kawałki. Oprószyć solą peklową i zalać przestudzoną wodą z cukrem. Mieszać i wygniatać ręką mięso, aż wchłonie wodę. Następnie ułożyć w naczyniu szklanym z przykrywką i dać do lodówki na 24 godziny. Przewracać mięso co parę godzin.
  • 2. Po tym czasie, wyjąć mięso. Kiełbasę pokroić w kawałki i dołożyć do mięsa.
    Obsypać wszystko żelatyną, dodać pieprz ziołowy i przeciśnięty przez
    praskę czosnek. Wszystko dokładnie wymieszać.
  • 3. Do szynkowara włożyć woreczek (do zamrażania) i ubijać w nim masę mięsną, żeby wycisnąć z niej powietrze. Woreczek zakręcić i zamknąć szynkowar.
    Przygotować wysoki garnek. Włożyć do niego szynkowar i wypełnić go wodą tak, żeby poziom wody był poniżej górnej krawędzi szynkowara.
    Parować 1 godzinę w temp. 80-85 stopni (woda lekko mruga).
    Następnie wyjąć szynkowar i ostudzić go. Dać do lodówki
    na ok.12 godzin żeby kiełbaska stężała.
    Po tym czasie wyjąć kiełbaskę z szynkowara i woreczka, dać na półmisek i delektować się pyszną wędlinką.

Porady

W ten sposób można przetwarzać każde mięso, używając różnych przypraw i uzyskując wędlinę o różnych smakach. Najważniejsze, że jest domowa i zdrowa.

Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Sprawdź dania, które zawierają też:

Przyprawy Szynka Wędlina

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Podobne przepisy

To może cię zainteresować