Doskonała peklowana szynka
Wiele razy eksperymentowałam wcześniej z domową wędliną - ta przeszła moje najśmielsze oczekiwania. Przepyszna na ciepło i na zimno
Składniki:
- 1,5 kg szynki wieprzowej w kawałku
300g soli peklowej
4 ząbki czosnku
łyżka pierprzu czarnego w kulkach
kilka kulek ziela angielskiego
3 liście laurowe
łyżka kminku
łyżka kolendry w ziarnach
łyżka majeranku
łyżeczka cukru
łyżka cząbru
łyżeczka szałwii
łyżka pieprzu czarnego mielonego
Doskonała peklowana szynka - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
3 litry wody zagotowujemy z solą, cukrem i przyprawami, odstawiamy do ostygnięcia. Szynkę związujemy sznurkiem i wkładamy do przygotowanej zalewy na 2 doby (tak aby była w całości zanurzona).
Po tym czasie wkładamy ją do zimnej wody na ok. 3 godziny.
Zagotowujemy wodę w garnku, posypujemy pieprzem i gotujemy ok. 1,5 - 2 godzin.
Kroimy po ostygnięciu
Porady
Warto przyrządzać domowe wędliny
Podobne przepisy
Komentarze