Dorada faszerowana piwnym orzotto

Dorada faszerowana piwnym orzotto - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Rybę starannie oczyszczamy, osuszamy papierowym ręcznikiem.
  
  Nacieramy dokładnie solą , odrobiną pieprzu i skrapiamy sokiem cytrynowym.
  
  Odstawiamy do lodówki na ok.30 minut.
  
  
  
  FARSZ:
  
  Cebulę drobno siekamy.
  
  Złocimy na maśle.
  
  Dodajemy posiekany czosnek , a następnie przelaną wodą kaszę gryczaną białą.
  
  Wszystko razem dokładnie mieszamy i zalewamy piwem.
  
  Na wolnym ogniu! gotujemy mieszając od czasu do czasu , do momentu aż piwo całkowicie wyparuje ( ok. 20 minut )
  
  Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
  
  
  
  SOS :
  
  Na patelni rozpuszczamy masło.
  
  Dodajemy mąkę i kilkanaście sekund zasmażamy.
  
  Dolewamy śmietanę.
  
  Doprawiamy solą morską , pieprzem , cukrem i papryką ( tak , cukier jest ważny! )
  
  Dodajemy porwany rozmaryn i wszystko razem dokładnie mieszamy.
  
  
  
  CAŁOŚC:
  
  Przygotowanym , lekko ostudzonym farszem nadziewamy dokładnie rybę.
  
  Smarujemy oliwą.
  
  Wkładamy do naczynia do zapiekania.
  
  Obok wlewamy przygotowany sos.
  
  Wkładamy do nagrzanego na 180C piekarnika na ok. 30-35 minut ( czas zależy od wielkości ryby ).
  
  Wszystko razem zapiekamy.
  
  Podajemy gorące!