DOMOWY MAKARON "CAVETELLI" z MIĘSNYM SOSEM POMIDOROWYM

Domowy makaron "cavetelli" z mięsnym sosem pomidorowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Na stolnicę przesiać mąkę, dodać sól, zrobić wgłębienie i dodawa powoli wodę. Najlepiej za pomocą widelca mieszać powoli wodę, zabierają po troszkę mąkę, aż do moment kiedy mąka i woda połączą się na tyle, że można kontunuować rękami. Zagniatać gładkie i sprężyste ciasto (konystencja ciasta na pierogi), uformować kulkę. Przykryć szczelnie bawełnianą sciereczką (lub przeźroczystą folią spożywczą) i pozostawić żeby ciasto 'odpoczęło' (jak to mówią Włosi ;)) przez conajmniej pół godziny.
• 2. Dwa sposoby *pracować na stolnicy lub drewnianej desce!):
  1)Oderwać kwałeczek ciasta, formować cieniutkie wałeczki o średnicy ok 5 mm, kroić na kawałeczki o długości ok 2cm. Docisnąć kawałeczek cista dwoma palcami (wskazujący i środkowy)i przeciągnąć go po stolnicy twrząc zrolowanie.
  
  2)Wałkiem rozwałkować ciasto na placki (w razie potrzeby podsypywać mąką), a następnie wykrawać nalepiej radełkim paski o szerokości ok 7mm, każdy z paseczków kroić na prostokąciki o długości ok 2 cm.
  Docisnąć lekko prostokącik palcami (wskazujący i środkowy)i przeciągnąć go po stolnicy twrząc zrolowanie.
  
  Układać makaron w odstępach na stolnicy lub ściereczce kuchennej podsypanej mąką .
• 3. W dużym garnku zagotować osoloną wodę z odrobiną oliwy, wrzucić makaron i ugotować al dente.
• 4. W międzyczsie przygotować sos. Do wysokiego garnka wlać oliwe i dodać ząbek czosnku ( w całości). Po chwili dodać rozdrobnioną w palcach (wyciągniętą z jelita) kiełbasę lub mięso mielone, chwilkę podsmażyć. Dodać pokrojoną w paseczki paprykę, a następnie doprawić solą i pieprzem, dodać rozdrobnioną w palcach bazylię i wlać przecier pomidorowy. Gotować przez min. 1 godz. Od czasu do czasu mieszając. Gotowy sos doprawić solą i pieprzem. Wymieszać z ugotowanym makaronem (najlepiej podgotowac przez kolejne 3 min. ) i podawać. Można posypać parmezanem.