Domowy Drip Cake

Domowy drip cake - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. BISZKOPT:
  Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Do piany powoli dodawać cukier ciągle ubijając. Do masy dodawać kolejno żółtka ciągle ubijając. Następnie dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia - ubić.
  Masę wylać na tortownicę o średnicy 24cm (dół blachy wyłożyć papierem do pieczenia, boki można posmarować margaryną i oprószyć bułką tartą).
  Piec w temperaturze 180stopni (termoobieg + dolna grzałka) do tzw. "suchego patyczka". Nie wyjmować biszkoptu od razu, zostawić na ok. pół godziny w uchylonym, wyłączonym piekarniku.
  Następnie wyjąć i położyć na płaskiej blaszce lub desce "do góry nogami" do całkowitego wystygnięcia.
  
  WNĘTRZE TORTU:
  Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno z przesianym cukrem pudrem i śmietan fix'ami.
  Do śmietany dodajemy serek mascarpone i ubijamy aż masa będzie jednolita i gładka.
  Wystudzony biszkopt dzielimy na 3 równe części.
  Pierwszą część biszkoptu kładziemy na paterze.
  Masę śmietanową dzielimy na 2 równe części.
  Kładziemy na biszkopt pierwszą część masy śmietanowej (zostawiając 3-4łyżki).
  Na masę sypiemy połowę posiekanej czekolady, a następnie połowę owoców.
  Na owoce nakładamy 3-4 kleksy pozostawionej śmietany po to by przykleiła się nam do nich druga część biszkoptu.
  Cały zabieg powtarzamy z drugą połową składników.
  Ostatecznie "przykrywamy" trzecią częścią tortu, sprawdzamy czy wszystko jest równe (zawsze można gdzieniegdzie docisnąć, poprawić) i wkładamy tort do lodówki.
  
  MASA CUKROWA:
  Masło i esencję waniliową ubijamy na jasną, lekką masę. Stopniowo przesiewamy do masy cukier puder cały czas ubijając.
  Obkładamy masą nasz schłodzony tort, dokładnie wyrównując krawędzie i wygładzając powierzchnię tortu.
  Wkładamy tort spowrotem do lodówki, masa cukrowa musi porządnie stwardnieć (dajmy mu ok 2-3 godzin).
  
  CZEKOLADOWY GANACHE
  Czekoladę łamiemy na małe kawałki i umieszczamy w misce. Śmietankę podgrzewamy prawie do momentu rozpoczęcia wrzenia, zalewamy nią połamaną czekoladę i zostawiamy na kilka minut (5-7min.). Następnie dokładnie mieszamy do całkowitego połączenia się czekolady ze śmietanką, odstawiamy polewę do ostygnięcia.
  Czekolada przed dekoracją tortu nie może być gorąca (rozpuściła by masę), ani zbyt zimna (nie spłynie po bokach) - powinna być letnia.
  
  DEKORACJA TORTU:
  Nasz DRIP rozpoczynamy nakładając łyżką czekoladę na krawędziach tortu pozwalając jej swobodnie (acz nie za mocno) spłynąć po bokach.
  Należy to robić stosunkowo wolno by uzyskać jak najlepszy efekt.
  Następnie oblewamy środek tortu i ewentualnie dokładamy na brzegach.
  Póki czekolada nie stężeje układamy "owocowy stosik" - zaczynamy od największych owoców (w naszym wypadku truskawek) przechodząc do coraz mniejszych. Należy pamiętać by owoce były dobrze osuszone (mokre zaczną nam spowodować zacieki na czekoladzie).
  Na samym końcu pomiędzy owoce wkładamy listki świeżej mięty.
  Tak udekorowany tort wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę.