Domowy chleb na zakwasie
Moje domowe jedzenie
- 45 min
- Więcej niż 10 osób
Przepis prosty a chlebek łatwy w przygotowaniu. Nie ma w nim wielkich dziur ale jest za to rewelacyjna, chrupiąca skórka. Chleb pieczony jest w garze i użyłam do niego mąki żytniej i pszennej chlebowej.
- 45 min
- Więcej niż 10 osób
Składniki:
- ok. 4.5 - 5 szklanek mąki pszennej chlebowej typ 750
1 szklanka mąki żytniej typ 720
1 łyżka soli
ok. pół szklanki ciepłej wody
20 g drożdży
1 łyżka cukru
1 szklanka zakwasu
oraz ok. 1 szklanka ciepłej wody
Zakwas:
4 łyżki mąki żytniej typ 720
ok. 5-6 łyżek ciepłej wody - proporcje na 1 dzień
Wystaw ocenę:
4 (6 ocen)
Zobacz również:
PieczywoDomowy chleb na zakwasie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Zakwas:
Do dużego słoika wsypujemy 4 łyżki mąki i ciepłą wodę. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce. Taką czynność wykonujemy codziennie dokarmiając zakwas. Mój zazwyczaj jest gotowy na 6 dzień. Czuć kwaśny smak.
Do dużej miski wsypujemy mąki, sól, zakwas oraz drożdże wymieszane z wodą i cukrem. Mieszamy i odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce na 30 minut. Po tym czasie przekładamy ciasto kilka razy i ponownie odstawiamy na 30 minut. Taką czynność wykonujemy 3 razy. Po tym czasie ciasto odstawiamy już na dłużej u mnie ok 3 godziny. Najlepiej jest go odstawić do wyrośnięcia w koszyku do wyrastania chleba.
Gar żeliwny lub jak u mnie tzw. gęsiarkę nagrzewamy wraz z pokrywką w piekarniku nagrzanym do 240 stopni ok. 15 minut. Musi być mocno ciepła. Po tym czasie delikatnie wrzucamy do niej wyrośnięty chleb lekko nacinając na górze i pieczemy z zamkniętą pokrywką 30 minut w temp. 240 stopni. Po tym czasie ściągamy przykrywkę zmniejszamy m
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Mąka
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
ŚniadaniePodobne przepisy
Komentarze