Domowa wędlinka z szynkowara
Najlepsza domowa wędlinka , robię sama wędlinki, bez żadnych konserwantów, te sklepowe niech się schowają.
Składniki:
- zalewa do mięsa
czosnek - 2 ząbki
żelatyna - 4 łyżeczki
cukier - 1 łyżeczka
kolendra - 1 łyżeczka
sól - 1,5 łyżeczki
sól peklowa - 2 łyżeczki
woda zimna - 150 ml
łopatka wieprzowa - 1,30 kg
Domowa wędlinka z szynkowara - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Łopatkę opłukać i osuszyć, pokroić w cienkie plastry. Każdy plaster mięsa dobrze rozbić tłuczkiem.
-
2.
Przygotować zalewę do mięsa.
Do miski wlać wodę, dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy, oraz żelatynę, dokładnie wszystko wymieszać. - 3. Do zalewy wkładać porcjami mięso, dobrze wymieszać.
- 4. Mięso przełożyć do worka, dobrze ugniatając ręką, zawinąć worek i włożyć do szynkowara.
- 5. Zamknąć szynkowar i odstawić do lodówki na dobę.
- 6. Do wysokiego garnka wlać wodę, włożyć szynkowar, woda powinna być sięgać 1-2 cm poniżej krawędzi szynkowara.
- 7. Parzyć w temperaturze około 80 C 140 minut.
- 8. Następnie wyjąć szynkowar, schłodzić go pod zimną wodą i odstawić do lodówki na noc
Komentarze