Domowa wędlina z ćwiartek z kurczaka z praski/szynkowara

  • wyświetlono: 1089 |
  • dodany do książki kucharskiej: 4 |
  • polecenia: 0

Poniższy przepis jest bardzo łatwy, a wędlinka drobiowa reeewelacyjna w smaku. Mięso jest dobrze doprawione i ma odpowiednią, zwartą konsystencję. Dodatkowo doskonale się kroi, nie rozpada i posiada smakowitą galaretkę.

IMG_20200520_121554b
  • 2100min

Składniki

(Szynkowar o pojemności 900g)
800g mięsa z ćwiartek z kurczaka (już obranego, bez kości; około 3 duże ćwiartki)
Dodatkowo:
10g soli
15-20g przyprawy "Rozkoszna" (*)
10g żelatyny

Sposób przygotowania przepisu:

Domowa wędlina z ćwiartek z kurczaka z praski/szynkowara

  • image-1uvrgsr1. Mięso z kurczaka (uprzednio odebrane od kości) pokroić w kostkę i dokładnie wymieszać z solą, przyprawami oraz żelatyną.
    Całość ściśle umieścić w prasce.
    (Wcześniej praskę można wysłać specjalnym woreczkiem. Ja wyściełam zwykłym workiem/rękawem do pieczenia - rozciętym na dwie części.)
    Praskę/szynkowar zamknąć, zabezpieczyć klamrą dociskową i odstawić do lodówki na 24 godziny.
  • image-08wagee2. Następnie dno dużego garnka włożyć metalową kratkę (lub ręcznik - albo ścierkę), zagotować w nim wodę i do wrzątku wstawić praskę.
    (Woda nie powinna osiągać więcej niż 1 cm od brzegu praski.)
    Gotować 80 minut - pod przykryciem.
    (Temperatura wody nie może przekraczać 90 stopni. Najlepiej kontrolować ją odpowiednim termometrem. Końcowa temperatura wewnątrz praski nie powinna mieć więcej niż 72 stopnie.)
  • image-1c0edc43. Po ugotowaniu praskę wyjąć (nie otwierać!) , pozostawić do ostudzenia i najlepiej schłodzić w lodówce (około 10 h lub całą noc).
    Wystudzony farsz wyjąć z urządzenia (praskę odwrócić dnem do góry).
    (Dla ułatwienia dno można polać wrzącą wodą).

Porady

(*) Skład: m.in. czosnek suszony, pieprz czarny, cukier, sól.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

tania_kuchniaw_kilka_chwilKurczakwędlinaszynkowarćwiartkipraska

Komentarze

Podobne przepisy

Wędlina drobiowa z szynkowara

Dodane przez: JOANNA 55a

Wędlina drobiowa z szynkowara

Idealna domowa wędlina na kanapki....

Domowa wędlina z łopatki

Dodane przez: Gregorhspeed

Domowa wędlina z łopatki

Mój pierwszy wyrób i z pewnością...

image-29f6aec

Dodane przez: Alex M

Domowa wędlina z indyka

Smaczna domowa wędlina z szynkowara....

Drobiowa wędlina z serem z szynkowara

Dodane przez: Martyna1991

Drobiowa wędlina z serem z szynkowara

Domowa, delikatna szynka z piersi...

mielonka domowa

Dodane przez: eremi

Domowa mielonka z szynkowara

Zdrowe, parzone mięso do obkładu...

gotowe

Dodane przez: ziutula

wieprzowa wędlina z szynkowara z pieczarkami...

jest dużo smacznej galaretki, wędlina...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE