Domowa wędlina - łopatka z papryką (szynkowar)

  • wyświetlono: 1155 |
  • dodany do książki kucharskiej: 7 |
  • polecenia: 0

Aromatyczna i smaczna domowa wędlina z dodatkiem papryki na kanapki.

olinek_82

Składniki

1kg łopatki wieprzowej
2 łyżki soli do peklowania
½ łyżeczki pieprzu
2 łyżki suszonych płatków papryki
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka żelatyny
100ml wody

Sposób przygotowania przepisu:

Domowa wędlina - łopatka z papryką (szynkowar)

  • 1. Łopatkę oczyszczamy i kroimy w grubą kostkę. Połowę ( te bardziej tłuste kawałki ) przepuszczamy przez maszynke do mielenia mięsa lub blendujemy.
  • 2. Zmieloną i pokrojoną w kostkę łopatkę przekładamy do miski, dodajemy sól peklową, pieprz, płatki papryki, przeciśnięty przez praskę czosnek, żelatynę oraz dodajemy wodę. Całość dobrze wyrabiamy około 10 min. Tak przygotowane mięso przekładam do miski i przykrywamy. Wstawiam do lodówki na min 2 dni aby się zamarynowało. Po 24h mięso wyrabiamy i ponownie wstawiam pod przykryciem do lodówki.
  • 3. Szynkowar o pojemności 1,5kg wykładamy woreczkiem. Zamarynowane mięso przekładam do szynkowara i ścisle ubijam tak aby nie było pustych przestrzeni. Woreczek zakrecam ale nie zawiązuje i zamykam szynkowar.
  • 4. Całość parzymy w garnku z wodą o temparaturze 75-80 stopni prze 2h. Po wyjęciu szynkowar studzimy w zimnej wody i ostudzony wstawiamy na całą noc do lodówki. Nastepnego dnia wyjmujemy gotową wędlinę i podajmy.

Porady

Zamiast suszonych płatków papryki można dodać porkoroją w drobna kostke marynowaną paprykę.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

zdrowie_na_talerzuszkola_babcimama_mnie_nauczylapaprykałopatkadomowa wędlina

Komentarze

Podobne przepisy

Domowa wędlina - boczek z kurczakiem

Dodane przez: ewaeu

Domowa wędlina - boczek z kurczakiem

Domowa wędlina jest najlepsza....

Domowa wędlina z czosnkiem niedźwiedzim

Dodane przez: ewaeu

Domowa wędlina z czosnkiem niedźwiedzim

Wiadomo, że domowa najlepsza. Wiemy...

szyneczka

Dodane przez: bieniaszka

Domowa wędlina

Nie ma to jak domowa wędlina, wiemy...

Domowa wędlina - indyk z zielonym groszkiem

Dodane przez: ewaeu

Domowa wędlina - indyk z zielonym groszkiem

Domowa wędlina oczywiście bardzo...

Domowa wędlina z suszonymi pomidorami

Dodane przez: Alex M

Domowa wędlina z suszonymi pomidorami

Przepyszna wędlina domowa z piersi...

Domowa wędlina z piersi kurczaka

Dodane przez: MonikaW

Domowa wędlina z piersi kurczaka

Domowa wędlina z piersi kurczaka...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE