Domowa wędlina - karkówka w majeranku (szynkowar)

  • wyświetlono: 1237 |
  • dodany do książki kucharskiej: 12 |
  • polecenia: 0

Aromatyczne i smaczne mięso na kanapki. Przygotowanie domowej wędliny nie jest trudne a efekt jest znakomity

olinek_82

Składniki

1kg karkówki
2 łyżki soli do peklowania
½ łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka majeranku
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka żelatyny
100ml wody

Sposób przygotowania przepisu:

Domowa wędlina - karkówka w majeranku (szynkowar)

  • 1. Karkówkę oczyszczamy i kroimy w grubą kostkę. Połowę ( te bardziej tłuste kawałki ) przepuszczamy przez maszynke do mielenia mięsa lub blendujemy.
  • 2. Zmieloną i pokrojoną w kostkę karkówkę przekładamy do miski, dodajemy sól peklową, pieprz, majeranek, przeciśnęity przez praskę czosnek, żelatynę oraz wlewany wodę. Całość dobrze wyrabiamy około 10 min. Tak przygotowane mięso przekładam do miski i przykrywamy. Wstawiam do lodówki na min 2 dni aby się zamarynowało. Po 24h mięso wyrabiamy i ponownie wstawiam pod przykryciem do lodówki.
  • 3. Szynkowar o pojemności 1,5kg wykładamy woreczkiem. Zamarynowane mięso przekładam do szynkowara i ścisle ubijam tak aby nie było pustych przestrzeni. Woreczek zakrecam ale nie zawiązuje i zamykam szynkowar.
  • Domowa wędlina - karkówka w majeranku4. Całość parzymy w garnku z wodą o temparaturze 75-80 stopni prze 2h. Po wyjęciu szynkowar studzimy w zimnej wody i ostudzony wstawiamy na całą noc do lodówki. Nastepnego dnia wyjmujemy gotową wędlinę i podajmy.

Porady

Smak domowej wędliny można wzbogacić dodając inne ulubione przyprawy lub dodatki np. marynowane pieczarki lub paprykę.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

szkola_babcikarkówkamajeranekdomowa wędlina

Komentarze

Podobne przepisy

Szynka pieczona

Dodane przez: MałaMi

Szynka pieczona - domowa wędlina

Odkąd pierwszy raz upiekłam mięso...

image-27s607x

Dodane przez: tasty-and-fit

domowa wędlina - rolada z karkówki z oliwkami...

Taka rolada świetnie sprawdzi się...

domowa wędlina

Dodane przez: paolineczka

Domowa wędlina

Pyszna , domowa wędlina. Bez chemii....

Domowa wędlina - schab gotowany w mleku

Dodane przez: Konto nieaktywne

Domowa wędlina - schab gotowany w mleku

Domowa wędlina - schab gotowany...

Filet z piersi indyka gotowany w majonezie - domowa wędlina

Dodane przez: ewaeu

Filet z piersi indyka gotowany w majonezie...

Takie mięso jest soczyste i bardzo...

gotowe

Dodane przez: ziutula

Szynkowar-smaczna wędlina drobiowy John....

drobiowy John jest pyszną wędliną...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE