Rolada z boczku nadziewana sarniną

Rolada z boczku nadziewana sarniną - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Umyty, osuszony boczek nacinam nożem od strony mięsa. Boczek z obu stron dokładnie nacieram solą, pieprzem i czosnkiem staropolskim.
• 2. Sarninę mielę razem z cebulą. Mieszam i doprawiam do smaku.
• 3. Za pomocą noża umieszczam w każdym nacięciu farsz z sarniny.
• 4. Boczek zwijam i ciasno obwiązuję nicią kuchenną.
• 5. Boczek przekładam do gęsiarki, podlewam wodą. Przykrywam gęsiarkę. Wstawiam do zimnego piekarnika. Nastawiam temperaturę na 200°C, gdy piekarnik się nagrzeje zmniejszam temperaturę do 100°C i duszę około 2 godziny. Boczek nakłuwam, jeżeli nie wypływa czerwony sok to znaczy że jest uduszony. Pozostawiam w gęsiarce do wystudzenia.
  Zimny boczek owijam folią i wstawiam do lodówki na noc.
  
  Boczek można podawać na gorąco od razu po upieczeniu lub po zastygnięciu w formie wędliny.