Domowa szynka z indyka

Domowa szynka z indyka - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Mięso kroimy w bardzo drobną kostkę, dodajemy cukier puder, sól,wszystkie przyprawy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Żelatynę rozpuszczamy w wodzie i dodajemy do mięsa. Mięso wyrabiamy rękami około 15 minut aż masa będzie kleista. Woreczek foliowy wkładamy do szynkowaru i nakładamy porcjami mięso, każdą warstwę mocno ubijając za pomocą tłuczka do ziemniaków. Koniec woreczka związujemy sznurkiem, dociskamy sprężyną i zakręcamy. Wstawiamy do lodówki na całą noc. Po tym czasie do wysokiego garnka wstawiamy zimny szynkowar, i wlewamy tyle wody, aby była 2 cm ponad poziom mięsa w szynkowarze. Włączamy średni ogień i podgrzewamy wodę do 80 stopni( przydatny tutaj jest termometr). Jeżeli woda osiągnie daną temperaturę gotujemy w niej szynkę przez 2,5 godziny( temperatura cały czas musi być w tym zakresie i nie może przekroczyć 80 stopni. . Po upływie czasu parzenia szynkowar studzimy pod zimną bieżącą wodą przez kilka minut i wstawiamy do lodówki na noc. Po tym czasie szynkowar otwieramy i wyjmujemy szynkę. Jeżeli szynka nie chce wyjść należy zanurzyć dno szynkowaru w ciepłej wodzie.