Domowa szynka pończoszanka

  • wyświetlono: 717 |
  • dodany do książki kucharskiej: 5 |
  • polecenia: 0

Wyrób dla niezwykle cierpliwych poszukiwaczy dobrego smaku.. ;)

IMG_20181227_123213_867
  • 20 porcje
  • Średni

Składniki

- schab bez kości: 2 kilogramy
- jałowiec ziarna: 10 sztuk
- majeranek suszony: 1 łyżeczka
- czosnek główka: 2 sztuki
- sól morska: 2 łyżki
- cukier brązowy: 2 łyżki
- tymianek, świeży: 1 pęczek
- papryka słodka: 1 łyżeczka
- natkai pietruszki świeża: 1 pęczek
- pończocha: 1 sztuka
- sznurek wędliniarski: 0.5 opakowania

Sposób przygotowania przepisu:

Domowa szynka pończoszanka

  • 1. Mięso dokładnie myjemy i wycinamy jak najwięcej tłustych błonek, starając się zachować ładny kształt mięsa.

    Do miski wsypujemy sól oraz cukier, zmiażdżone ząbki czosnku, jagody jałowca, majeranek, posiekaną natkę pietruszki oraz tymianek i słodką paprykę.
    Przyprawy dokładnie ze sobą mieszamy lekko rozcierając.

    Oczyszczony schab nacieramy przyprawami i wkładamy do naczynia żaroodpornego.
    Pozostawiamy w lodówce na pięć dni, każdego dnia przekładamy mięso na drugą stronę, ponownie nacieramy i odlewamy wodę.
  • 2. Po pięciu dniach osuszamy szynkę papierowymi ręcznikami i wkładamy je w pończochę, zawiązujemy supełek, ponownie owijamy.

    Następnie ściśle zawiązujemy ją sznurkiem, robimy na górze pętelkę i zawieszamy przy grzejniku w kuchni.

    Mięso suszymy przez dziesięć dni.

    Po upływie tego czasu wyciągamy mięso z pończochy.
    W zasadzie jest już gotowe, smakuje wybornie pokrojone na cieniutkie plasterki, ale będzie jeszcze lepsze kiedy poleży jeszcze dwa - trzy dni w pergaminie w lodówce.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

Wielkanocschab bez kościboże narodzeniekuchnia polskapiknikślubsól morskaczosnek główkapończocha

Komentarze

Podobne przepisy

Szynka domowa z szynkowara

Dodane przez: acia1065

Szynka domowa z szynkowara

Dla posiadaczy szynkowara

Szynka domowa

Dodane przez: elatii

Szynka domowa - gtowana

W czasach gdy na rynku spożywczym...

Domowa szynka wędzona

Dodane przez: magdalennna

Domowa szynka i nóżki indycze wędzone.

Nie ma to jak domowy sposób wędzenia...

Szynka gotowana

Dodane przez: ankamg3

Szynka

Jeśli gotowane szynki ze sklepu...

Domowa szynka gotowana

Dodane przez: Martyna1991

Szynka gotowana

Delikatna , soczysta domowa szynka....

Peklowana szynka pieczona z rozmarynem na oleju rzepakowym z domowymi ogórkami małosolnymi

Dodane przez: Ewa Mróz

Peklowana szynka pieczona z rozmarynem na...

Przygotowanie pysznej, soczystej...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE