Domowa kiszona kapusta w słoiku
kiciax1
- 6 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Łatwy
Kiszenie kapusty w słoikach nie jest trudne a z pewnością daje wiele satysfakcji. Tak przygotowana kapusta kiszona w słoikach to świetna baza do dań kuchni polskiej, jak kapuśniak, bigos, surówki itd. Dobrze wpływa na procesy trawienia i układ pokarmowy, wzmacnia odporność, zmniejsza poziom cholesterolu we krwi, pozytywnie wpływa na układ krążenia i serce, a dodatkowo poprawia kondycję skóry. Kapusta kiszona zawiera witaminę C, magnez, potas, żelazo i wapń. Jest także świetnym źródłem witamin z grupy B, witaminy A, E oraz K. Obecność kwasu mlekowego sprzyja natomiast rozmnażaniu dobroczynnych bakterii jelitowych, dzięki czemu o kapuście kiszonej możemy mówić jak o naturalnym probiotyku.
- 6 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Łatwy
Składniki:
- szklane słoiki jakieś 6 sztuk lub mniejszych 8 - 9
wąskie szklanki do obciążenia kapusty w słoikach
6 kg białej kapusty
3 -4 średniej wielkości marchewki / można też zrobić bez marchewki
10 płaskich łyżek soli kamiennej nie jodowanej
tarka lub mandolina
duża miska
drewniana pałka lub coś do ubijania kapusty w słoiku
4.67 (3 ocen)
Zobacz również:
Kapusta kiszonaDomowa kiszona kapusta w słoiku - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Kapustę oczyszczamy z wierzchnich liści, przekrawamy na ćwiartki i szatkujemy a marchewkę obieramy myjemy i ścieramy na tarce. Gotową poszatkowaną kapustę przekładamy do miski, dodajemy utartej marchewki i dodajemy sól. Mieszamy i zostawiamy na 3-4 godz. Między czasie porządnie myjemy i wyparzamy słoiki w których będziemy kisić kapustę. Po 3-4 godzinach przekładamy kapustę wraz z sokiem do wyparzonych słoików i mocno ją w nim ubijamy drewniana pałką. Na koniec wierzch uciskamy mniejszą szklanką wypełniona wodą która wejdzie w otwór słoika by obciążyć kapustę i wstawiamy takie słoiki do miski. Tak przygotowaną kapustę zostawiamy na ok 3-4 dni w ciepłym miejscu. Co jakiś czas kiszonkę przebijać szpikulcem w kilku miejscach, by wypuścić gazy. Następnie szczelnie zakręcamy słoiki i dajemy w chłodne miejsce, by przerwać fermentację. Po 7 dniach kiszona kapusta jest już gotowa do zajadania. Możemy ją też przechowywać w lodówce od 2 do 3 tygodni.
Porady
Ja swoją robiłam na wiosnę i spokojnie tyle czasu przetrwała w piwnicy w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Jest pyszna i chrupiąca.
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Kapusta kiszona w słoikach
W moim rodzinnym domu kapustę kisi się w beczce, ja kiszę ją w słoikach. Tak ukiszona kapusta jest bardzo smaczna i zdrowa, zawiera dużo witamin i przede wszystkim nie zawiera octu jak niektóre ze sklepu. Kapusta kiszona w słoikach wymaga niewielu przypraw. Wystarczy jedynie sól i kminek do smaku. Kiszenie...
Komentarze