Domowa biała kiełbasa, parzona

4.51 (156 ocen)

  • 4 godz. 10 min

Koszt domowej kiełbasy wcale nie jest większy niż kupnej, a smak jest nieporównywalnie lepszy. ;)

  • 4 godz. 10 min

Składniki:

  • 1 kg karkówki bez kości
    1 kg schabu bez kości
    500 g surowego boczku
    500 g słoniny
    2 łyżeczki peklosoli
    2 łyżeczki soli morskiej
    6 czubatych łyżek majeranku
    pół łyżeczki zmielonego kminku
    pół łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
    2 łyżki czosnku niedźwiedziego
    8 ząbków czosnku
    3 m jelit wieprzowych
    200 ml wody z dwiema kostkami lodu
    kilka kawałków sznurka
    3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
    2 łyżeczki octu
    pół łyżeczki smalcu
    2 liście laurowe
Wystaw ocenę:

4.51 (156 ocen)

Zobacz również:

Przetwory

Domowa biała kiełbasa, parzona - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • Domowa biała kiełbasa, parzona 1. Dwie godziny wcześniej jelita opłukujemy letnią wodą z soli. Następnie zalewamy je wodą o temperaturze około 30 stopni i pozostawiamy na godzinę. Następnie odlewamy wodę, uzupełniamy ponownie z jedną łyżeczką octu (dzięki temu jelita będą bardziej przejrzyste).

    Z karkówki oraz schabu wycinamy błonki, ewentualne ścięgna i nadmiar tłuszczu. Kroimy w średniej wielkości kostkę i mielimy w maszynce na najgrubszych oczkach.

    Boczek oraz słoninę również kroimy i mielimy dwa razy - raz na największych a następnie na średnich oczkach razem z czosnkiem.

    Do mięsa dodajemy przyprawy - peklosól, sól morską, majeranek, kminek, ziele angielskie, pieprz oraz czosnek niedźwiedzi.

    Do szklanki wlewamy wodę i dodajemy kostki lodu. Mieszamy razem z całym mięsem i wyrabiamy około 20 - 30 minut aż masa stanie się kleista.
  • Domowa biała kiełbasa, parzona 2. Średniej wielkości tulejkę smarujemy odrobiną smalcu i nawlekamy ostrożnie jelita, zwracając uwagę czy nie ma dziur. Usuwamy nadmiar powietrza dociskając tłokiem mięso (cały czas trzeba mocno dociskać, by do jelit nie dostawało się powietrze) Zawiązujemy końcówkę.

    Nadziewamy jelita masą mięsną, co piętnaście cm zawiązujemy sznureczkiem.

    Gotową kiełbasę parzymy 20 minut w wodzie z dodatkiem liści laurowych w temperaturze 80 stopni (uważamy, żeby absolutnie nie zagotować).

    Kiełbasę po sparzeniu można od razu jeść lub upiec/zamrozić/odsmażyć na patelni.
Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Sprawdź dania, które zawierają też:

Biała kiełbasa Czosnek Kiełbasa Mięso

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Wielkanoc Wielkanoc Obiad

Podobne przepisy

To może cię zainteresować