Delikatny dorsz w pomidorach z serem feta

Delikatny dorsz w pomidorach z serem feta - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Rozpoczynamy od przygotowania ryby. Najczęsciej kupujemy dorsza głęboko mrożonego, więc pamietajmy, iż jego waga po rozmrożeniu często jest nawet o 100-150 g mniejsza niż na początku. Dlatego lepiej kupić więcej ryby, niż zmniejszać później porcje dla gości. Dorsza rozmrozić, umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie skropić dorsza kilkoma kroplami soku z cytryny, dodać szczyptę soli i pieprzu do smaku oraz natrzeć suszona pietruszką. Tak przygotowaną rybę nałożyć do wysmarowanej tłuszczem blachy.
• 2. Przygotowanie farszu zaczynamy od posiekania drobno cebuli, szczypiorku oraz czosnku. Rozgrzewamy oliwę z oliwek lub masło w rondlu bądź głębokiej patelni. Wrzucamy pokrojony czosnek w plastry oraz cebulę i smażymy, aż zarumienią się i zmiękną. Dodajemy pomidory z puszki oraz mały słoiczek koncentratu pomidorowego.
• 3. Po doprowadzeniu farszu do wrzenia dodajemy sok z cytryny, bazylię, oregano, pieprz oraz dolewamy szklankę bulionu warzywnego. Tak przygotowany farsz dusić bez przykrycia na wolnym ogniu przez 15 minut, aż sos zgęstnieje, co jakis czas mieszając drewnianą łyżką. Dodam, że im dłużej sos będzie się gotował, tym wyraźniejszy będzie jego smak. W między czasie rozgrzej piekarnik do temperatury 180 – 200°C. Po odparowaniu próbujemy sos i doprawiamy na koniec do smaku (każdy ma inne wyczucie soli i przypraw dlatego tutaj pozostawiam dowolność w ilości dodawanych przypraw).
• 4. Tak przygotowany sos, wylewamy na rybę oraz wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na około 25 – 30 minut.
• 5. W czasie gdy nasz dorsz będzie zapiekał się w aromatycznym sosie, przygotowujemy dodatek do ryby. Proponuję ryż, bądź pieczone ziemniaczki. Aczkolwiek jeżeli chcemy zaszaleć i jeszcze bardziej zaimponować gościom, możemy w szybki sposób zrobić domowe risotto dyniowe.
  Po upieczeniu dorsza i farszu, przekładamy porcje na talerz oraz dodajemy szczypiorek i skruszony ser feta na wierzch. Życzę wszystkim smacznego!