Daktylowe ciasto z karmelową polewą

wyświetlono: 219 |
dodany do książki kucharskiej: 0 |
polecenia: 0

Pyszne, oryginalne i łatwe w wykonaniu - nie może się nie udać... ciasto idealne!

Dodany przez: ilonasz

Opublikowany: 04.06.2015

60min PT60M

Składniki

Na ciasto:
^ 340 g suszonych daktyli bez pestek
^ 350 g pszennej mąki
^ 160 g cukru (najlepiej trzcinowego)
^ 375 ml wody
^ 130 g miękkiego masła
^ 2 jajka
^ 2 łyżeczki proszku do pieczenia
^ łyżeczka sody oczyszczonej

Na polewę:
^ 120 g cukru (najlepiej trzcinowego)
^ 200 ml śmietanki 30%
^ 80 g masła

* Dodatkowo garść całych migdałów do ozdobienia ciasta.

Sposób przygotowania przepisu:

Daktylowe ciasto z karmelową polewą

1. Daktyle zalewamy wrzącą wodą, przykrywamy. Odstawiamy na ok. 10-15 minut aż zmiękną. Następnie kroimy je na mniejsze kawałki i miksujemy wraz z wodą, w której się moczyły.
* Masa nie będzie idealnie gładka, ale staramy się uzyskać jak najbardziej jednolitą konsystencję.
2. Jajka powoli ucieramy z cukrem, następnie dodajemy masło. Po utarciu z masłem dodajemy kolejno: masę daktylową, mąkę (koniecznie w tej kolejności!), proszek do pieczenia i sodę. Wszystko razem dokładnie mieszamy.
3. Gotowe ciasto wlewamy do tortownicy - najlepiej o średnicy 22 cm.
Pieczemy 40 minut w temp. 180 st.
Przestudzone ciasto smarujemy polewą i nim ta całkowicie wystygnie dekorujemy migdałami.
4. Polewa: na suchą patelnię wysypujemy równomiernie cukier. Ustawiamy na średnim ogniu, aby podczas topienia polewa się nam nie przypaliła. Po kilku minutach, gdy cukier rozpuści się całkowicie, dodajemy stopniowo śmietanę. Pamiętamy, aby cały czas mieszać! W dalszej kolejności dodajemy masło.
Całość gotujemy mniej więcej 3 minuty, po tym czasie pozostawiamy polewę do przestygnięcia (ale nie czekamy aż wystygnie zupełnie). W miarę stygnięcia polewa zyska odpowiednią gęstość.