Klarowny, delikatny mocno grzybowy bulion z uszkami z ciasta z grzybowym aromatem.
30 min
Dla 4 osób
Składniki:
Bulion:
2 garście suszonych podgrzybków lub prawdziwków
2 marchewki
2 pietruszki
spory kawałek pora
pół selera
sól i pieprz do smaku
liść laurowy
ziele angielskie (kilka)
pietruszka
olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia
Uszka:
mąka orkiszowa 1 szklanka + do podsypywania
2 łyżeczki mielonych grzybów suszonych ( można zmielić ogonki w młynku)
sól
1/2 szklanki dość gorącej wody
Farsz:
gotowane grzyby
cebula biała
sól i pieprz do smaku
Czysty bulion grzybowy z grzybowymi uszkami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Grzyby umyć włożyć go garnka, wlać 1 litr wody i gotować 20 minut. Warzywa obrać, pokroić włożyć do sporego garnka zalać wodą, dodać przyprawy i gotować ok. 20 minut. Wlać wywar z grzybów do bulionu, grzyby zaś posiekać. Gotować bulion jeszcze przez 10 minut. Wlać łyżkę oleju.
Z mąki utworzyć kopczyk, na środku zrobić dołek, dodać proszek z grzybów, sól i wlać wodę. Szybko zagnieść. Zagniatać ok 10 minut. Odstawić ciasto pod przykryciem na kilka minut.
Cebulę zeszklić na oleju, dodać posiekane grzyby, posolić i doprawić pieprzem. Przełożyć do malakser, zmielić pulsacyjnie lub w maszynce do mięsa. Odstawić.
Rozwałkować ciasto, pokroić na małe kwadraty np. 4x4 cm. Na środku wykładać farsz za pomocą łyżeczki. Zlepić ciasto, aby powstał mały pierożek. Gotować w osolonym wrzątku 2 minuty od wypłynięcia.
Zalać bulionem i posypać natką.
Komentarze