Znane ciasto w nieco innej odsłonie - z masłem i gorzką czekoladą, które nadają mu wspaniały smak i aromat. I w lżejszej wersji - z ksylitolem zamiast cukru i mąką orkiszową zamiast pszennej.
1 godz. 30 min
Więcej niż 10 osób
Łatwy
Składniki:
100 g gorzkiej czekolady
1 szklanka (250ml) ksylitolu
200 g masła
100 ml mleka
4 jajka
1 szklanka (250ml) mąki tortowej orkiszowej
1/2 szklanki (125ml) mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
masło i ew. bułka tarta do formy
polewa:
50 g gorzkiej czekolady
50 g śmietanki 30%
Czekoladowy murzynek - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Masło, mleko i 1/2 szklanki ksylitolu podgrzewamy do połączenia składników. Zdejmujemy z ognia i wkładamy połamaną na kostki gorzką czekoladę, mieszamy dokładnie do uzyskania jednolitej masy. Odstawiamy do wystudzenia, od czasu do czasu mieszamy.
2.Do ostudzonej masy czekoladowej dodajemy żółtka, chwilę miksujemy, wsypujemy przesiane mąki z proszkiem, ponownie miksujemy. Białka ubijamy z dodatkiem szczypty soli. Do sztywnej piany wsypujemy pozostały ksylitol (1/2 szklanki) i jeszcze ubijamy, aż piana stanie się gęsta i lśniąca.
3.Ubite białka łączymy z ciastem i dokładnie mieszamy. Foremkę keksową o wymiarach 12cm x 34cm smarujemy masłem i ew. wysypujemy bułką tartą. Przekładamy ciasto do foremki, wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Pieczemy 50-60 minut (do suchego patyczka).
4.Po ostudzeniu wyjmujemy murzynka z foremki. Przygotowujemy polewę: podgrzewamy śmietankę, wkładamy połamaną na kostki czekoladę i mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Ciepłą polewą dekorujemy ciasto.
Porady
Piekłam to ciasto kilka razy i zawsze występował "efekt brownie" - ciasto, które pięknie wyrasta w czasie pieczenia, potem nieco opada i tworzy się warstewka zbitego ciasta. Nie należy się tym przejmować, bo ciasto jest i tak pyszne :)
Komentarze