Zapewniam, że dyniowe ciasta są rewelacyjne i przynajmniej w moim przypadku uzależniają. Ciągle wymyślam nowe sposoby by przemycić to warzywo w słodkich deserach. Mój ostatni wypiek to połączenie dyni, białej czekolady, puszystego biszkoptu i waniliowej masy. Gorąco polecam!!!Smak ciasta podbił serca domowników i nie tylko:).
Czekoladowy dyniowiec - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.BISZKOPT
Sypkie składniki łączymy ze sobą.
Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Do ubitych dokładamy stopniowo cukier, a następnie żółtka. Do puszystej masy dokładamy sypkie składniki i wlewamy wodę. Całość delikatnie mieszamy do połączenia składników. Ciasto wylewamy na blaszkę. Pieczemy około 25 minut w 180˚C. Gotowy biszkopt studzimy.
2.MASA: Z mleka, cukru, żółtek, mąki i budyniu gotujemy budyń. Ugotowany studzimy.
Masło ucieramy z cukrem waniliowym. Następnie stopniowo do masy dodajemy zimny budyń. Do gotowej masy dodajemy alkohol do smaku.
3.Tak przygotowaną masę budyniową wykładamy na upieczony biszkopt. Po wyrównaniu masy na jej wierzchu wykonujemy ozdobne rowki.
Ciasto schładzamy, a między czasie przygotowujemy mus dyniowy.
4.MUS: Dynie kroimy w kostkę i gotujemy do miękkości. Ugotowaną odsączamy z wody i miksujemy.
5.Z tej porcji otrzymałam niecały litr musu dyniowego. Do musu dodajemy przegotowaną wodę, tak by w sumie otrzymać 1 litr dyniowej masy.
Tak przygotowaną dynię ponownie stawiamy na ogniu i zagotowujemy. Do ciepłej dodajemy galaretkę. Masę dokładnie mieszamy do rozpuszczenia galaretki. Słodzimy ją do smaku i doprawiamy kwaskiem cytrynowym. Następnie zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do ostudzenia.
Tężejącą dyniową masę wykładamy na nasze ciasto. Wierzch wyrównujemy. Ciasto ponownie odstawiamy do chłodu.
6.WYKOŃCZENIE: Białą czekoladę drobno siekamy
7.Śmietankę podgrzewamy, ale nie zagotowujemy. Do ciepłej dodajemy czekoladę. Całość zdejmujemy z ognia i mieszamy do momentu jak czekolada się rozpuści. Przestudzoną masę czekoladową wylewamy na zastygnięty dyniowy mus. Wierzch posypujemy orzechami. Ciasto ponownie schładzamy, by czekolada zastygła.
Komentarze