Cytrynowe kruche jajeczka

Cytrynowe kruche jajeczka - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Składniki na ciasto siekamy, a następnie zagniatamy na gładką kulę. Owijamy folią spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki.
  W tym czasie przygotowujemy krem.
  Jajka, żółtka i cukier ubijamy tylko do połączenia. Naczynie ustawiamy nad gotującą się wodą i mieszając cały czas, dolewamy sok, dodajemy posiekane masło i skórkę otartą z cytryn. Krem cały czas mieszamy, aż do momentu zagotowania i zgęstnienia. Możemy także zrobić krem bezpośrednio na palniku, a nie na parze, ale jest większe ryzyko zważenia się. Gotowy lemon curd przekładamy do słoiczka, najlepiej takiego z klamrą, studzimy i zamknięty wstawiamy do lodówki.
  Część schłodzonego ciasta wałkujemy na grubość ok 3-4mm, delikatnie podsypując mąką jeśli zbyt przywiera do stolnicy. Foremką w kształcie jajka wycinamy ciasteczka, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego do 170ºC piekarnika na ok 10 minut (do zezłocenia).
  Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta, z tą tylko różnicą, że w każdym „jajku” dodatkowo wycinamy okrągłą dziurkę na „żółtko”. Jajek pełnych i tych z dziurką powinna być taka sama ilość, by je złożyć w całość.
  Przestudzone całe jajka smarujemy gęstym kremem lemon curd i przykrywamy lekko dociskając jajkiem z dziurką. Gotowe oprószamy cukrem pudrem.