Cytrynek z masą agrestową

Cytrynek z masą agrestową - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ciasto: miękkie masło ucieramy do białości, porcjami dodajemy cukier i ucieramy z masłem na puch. Następnie kolejno dodajemy jajka, porcjami mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, śmietanę 30% i skórkę z cytryny. Miksujemy całość do połączenia. Na koniec dodajemy kandyzowaną skórkę cytrynową i mieszamy ciasto łyżką.
• 2. Papierem do pieczenia wykładamy formę o wym. 30x20cm, wylewamy ciasto, wyrównujemy i pieczemy w temp. 160ºC przez ok. 30 - 35 minut. Upieczone ciasto odstawiamy do wystudzenia; gdy będzie już chłodne, kroimy je na 2 blaty.
• 3. Masa: z 0,5l mleka odlewamy pół szklanki i rozprowadzamy w niej budyń z 4 łyżkami cukru. Resztę mleka zagotowujemy. Na gotujące się mleko wlewamy rozprowadzony budyń i gotujemy do zgęstnienia. Dodajemy masło lub margarynę i mieszamy do rozpuszczenia, na koniec wsypujemy galaretkę i całość gotujemy jeszcze przez chwilę, cały czas mieszając, aż galaretka się rozpuści i dobrze połączy z masą.
• 4. Masę studzimy w zimnej kąpieli wodnej, a gdy będzie już chłodna, wstawiamy ją do lodówki na ok. 15 minut, by lekko stężała.
• 5. Na pierwszy blat ciasta wykładamy tężejącą masę, wyrównujemy nożem i przykrywamy drugim blatem.
• 6. Przygotowujemy lukier: cukier puder ucieramy drewnianą pałką z sokiem z cytryny, polewamy wierzch ciasta i zdobimy kandyzowaną skórką cytrynową lub pomarańczową.