cytrusowy tuńczyk na kremowym puree z batata
- 40 min
Składniki:
- 2 steki z tuńczyka po około 250 g i grubości około 2,5-3cm
mieszanka przypraw do natarcia mięsa: przeciśnięty ząbek czosnku, skórka otarta z cytryny, skórka otarta z pomarańczy lub mandarynki, papryka słodka, miód, sok z cytryny, pieprz kolorowy i kmin rzymski roztarte w moździerzu, chili, liście kolendry drobno posiekane (mogą być suszone), olej
puree z batatów:
batat około 600 g
łyżka masła najlepiej pietruszkowo - czosnkowego
ząbek czosnku
2-3 szalotki
pepreoncini lub chili
plasterek imbiru
sól
suszone: majeranek, lubczyk, estragon, cząber, koperek
10 dag sera cheddar
żurawina
miód
sól
dodatkowo:
masło pietruszka z czosnkiem
roszponka
cytryna
serek Arla o smaku pesto z rukoli oraz o smaku papai z curry
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Cytrusowy tuńczyk na kremowym puree z batata - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
PRZYGOTOWANIE MARYNATY I STEKÓW:
Przyprawy mieszamy ze sobą, dodajemy olej. Powinna powstać marynata o konsystencji płynnego miodu. Próbujemy do smaku. Jeśli lubimy słone smaki możemy dodać sosu sojowego lub soli. -
2.
Mieszanką przypraw nacieramy steki. Resztę marynaty przelewamy do słoiczka szczelnie zamykamy i odstawiamy do lodówki, będzie czekała gotowa na następny raz.
Steki smażymy najlepiej na grillowej patelni po 2 minuty z każdej strony. Po usmażeniu chwilę czekamy przed podaniem by chwilę odpoczęły. W tym celu kładę je na drewnianej desce na kolejne 2 minuty. -
3.
PRZYGOTOWANIE PUREE:
Bataty kroimy w kostkę, dodajemy szalotkę, imbir, oraz chili. Dodajemy masło i niewielką ilość wody około szklanki. Dusimy pod przykryciem, aż bataty będą miękkie. Warzywa i starty ser przekładamy do malaksera, dodajemy przyprawy. Miskujemy do momentu uzyskania kremowej konsystencji. Po zmiksowaniu próbujemy do smaku. -
4.
PRZYGOTOWANIE ŻURAWINY:
Żurawinę wrzucamy na patelnię dodajemy miód do smaki i szczyptę soli. Smażymy do momentu, aż przestanie pękać. - 5. Na talerzu układamy plasterki cytryny, roszponkę, łyżeczką wykładamy serki, na kremowym puree układamy steki z tuńczyka. Na wierzchu każdego steku kładziemy po kawałku masła. Całość posypujemy karmelizowaną żurawiną.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
ObiadPodobne przepisy
Pstrąg z puree z batata pieczony na parze
Uwielbiam dania które są w całości przygotowane na parze.Przeważnie gotowałam lecz tym razem mój posiłek upiekłam na parze. Wygląd i smak mnie zadziwił. Pstrąg wyszedł bardzo delikatny z chrupiącą skórą a puree z batatów zadziwiało smakiem.Polecam jak najbardziej spróbować.
Tuńczyk z sosem béarnaise i puree
Sos bearnaise powstał na bazie sosu holenderskiego. Doskonale nadaje się do dań rybnych i mięsnych. Wbrew pozorom jest prosty do zrobienia. Trzeba tylko uważać żeby żółtko się nie zważyło. Jak dla mnie aksamitny, mogłabym go jeść łyżkami. Podałam go ze stekiem z tuńczyka i pure z zieloną pietruszką.
Komentarze