Cukinia zapiekana z pieczarkowym risotto

Cukinia zapiekana z pieczarkowym risotto - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Cukinie kroimy wzdłuż na połowę.
  Za pomocą łyżki wydrążamy miąższ. Tak przygotowaną cukinię lekko oprószamy solą i pieprzem.
  Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do nagrzanego piekarnika 180 stopni, pieczemy około 15 minut.
• 2. W miedzy czasie pieczarki kroimy na cienkie plasterki.
  Na patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej, wsypujemy ryż i podsmażamy ciągle mieszając aż się zeszkli.
  Następnie wlewamy około pół szklanki bulionu, całość gotujemy ciągle mieszając do momentu aż płyn odparuje. Dodajemy pokrojone pieczarki doprawiamy sola, pieprzem i posiekanym ząbkiem czosnku.
  Całość chwilę smażymy nadal cały czas mieszając, następnie wlewamy pozostały bulion i gotujemy aż ryż zmięknie a całość zgęstnieje. Na koniec dodajemy masło, mieszamy.
• 3. Tak przygotowanym risotto wypełniamy obficie wcześniej podpieczone cukinie, posypujemy tartym żółtym serem.
  Wstawiamy ponownie do piekarnika i zapiekamy jeszcze około 15-20 minut.