Cukinia faszerowana ryżem i pieczarkami

Cukinia faszerowana ryżem i pieczarkami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Cukinie kroim wzdłuż na dwie równe części, łyżką wybieramy pestki tworząc miejsce na farsz.
• 2. Obrane pieczarki kroimy na plasterki i smażymy razem z pokrojoną w drobną kostkę cebulą.
• 3. Pomidory sprzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i pokrojone dodajemy na patelnie. Samżymy do odparowania wody. Po tym czasie dodajemy zioła, łyżkę cukru, łyżeczkę papryki, solimy i pieprzymy do smaku.
• 4. W tym samym czasie gotujemy ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
• 5. W dużej misce łączymy ze sobą przestudzony ryż, i usmażone przestudzone warzywa. Dodajemy jajko i energicznie mieszamy, do uzyskania jednolitej masy.
• 6. Faszerujemy cukinie przygotowaną masą, na wierzchu układamy plasterki mozzarelli. Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni. Pieczemy przez 40min.
• 7. Przed podaniem możemy posypać świeżym szczypiorkiem.