Cukinia faszerowana mięsem i ryżem

wyświetlono: 2432 |
dodany do książki kucharskiej: 0 |
polecenia: 0

Tradycyjnie faszerowana mięsem cukinia dzięki dodatkowi suszonych pomidorów w płatkach nabiera zupełnie nowego smaku. Polecam na szybki, tani i nieskomplikowany obiad.

Dodany przez: anemon

Opublikowany: 21.09.2014

60min PT60M

Składniki

cukinia - 2 szt.
cebula - 1 szt.
łopatka wieprzowa - 300 g
ugotowany ryż basmati - 3 łyżki
bulion - ½ szk.
czosnek posiekany - 1 ząbek
oliwa - 2 łyżki
suszone pomidory w płatkach - 2 łyżki
tymianek - 1 łyżeczka
sól morska - do smaku
pieprz czarny świeżo mielony - do smaku

Sposób przygotowania przepisu:

Cukinia faszerowana mięsem i ryżem

1. Umyte i osuszone cukinie kroję wzdłuż na pół, małą łyżeczką usuwam nasiona. Wydrążony miąższ odkładam na bok, będzie mi potrzebny do farszu. Połówki cukinii posypuję solą i pieprzem, smaruję oliwą.
2. Cebulę kroję w drobną kosteczkę, smażę na łyżce oliwy, dodaję posiekany czosnek, a po chwili zmielone mięso i dalej smażę, mieszając od czasu do czasu. Do smażącego się mięsa dodaję pokrojony miąższ cukinii, wlewam bulion i zagotowuję. Duszę mięso pod przykryciem do miękkości. Pod koniec zdejmuję pokrywkę i smażę, aż prawie cały płyn wyparuje. Wyłączam gaz, dodaję ugotowany wcześniej ryż i suszone pomidory w płatkach. Doprawiam do smaku tymiankiem, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i solą, całość dokładnie mieszam.
3. Farszem zapełniam wgłębienia w cukinii i układam je w wysmarowanym oliwą naczyniu do zapiekania. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190°C na 20 minut, aż cukinia będzie miękka. Podaję posypaną posiekaną natką pietruszki.