CREME BRULEE

4.5 (170 ocen)

  • 15 min

Creme brulee to moim zdaniem król lekkich deserów, zachwycający aksamitną konsystencją i niezapomnianym smakiem. U mnie kojarzy się on z jednym słowem – genialny! Genialność tego francuskiego wynalazku kryje się nie tylko w smaku, ale i w sposobie przygotowania.

  • 15 min

Składniki:

  • 500 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
    6 żółtek
    1/3 szklanki białego cukru
    5 łyżek brązowego cukru
    1 laska wanilii lub łyżeczka cukru wanilinowego
Wystaw ocenę:

4.5 (170 ocen)

Zobacz również:

Desery Krem Creme brulee

Creme brulee - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. W rondelku zagotowujemy śmietanę z białym cukrem i cukrem wanilinowym (lub wyłuskanymi ziarenkami z laski wanilii). Gdy składniki zaczną się gotować zdejmujemy je z ognia i studzimy.
  • 2. Żółtka ubijamy, ale nie do końca, nie na puszysto (ok. 2 minuty). Następne dodajemy do nich po łyżce jeszcze ciepłej śmietany i delikatnie mieszamy (lub miksujemy na najniższych obrotach) do połączenia składników. Gotową masę przelewamy przez sitko do foremek na wysokość ok 2 cm.
  • 3. Nagrzewamy piekarnik do 100 stopni i wkładamy foremki na ok. 50 minut. Po upieczeniu krem ma mieć zwartą konsystencję. Jeżeli jest rzadki i lejący wydłużamy czas pieczenia.
  • 4. Po ostudzeniu wkładamy foremki do lodówki na 5 godzin a najlepiej na całą noc.
  • 5. Przed podaniem creme brulee posypujemy brązowym cukrem, który następnie karmelizujemy do momentu powstania twardej skorupki. Najlepiej jest w tym celu użyć palnika

Porady

Jeżeli spodziewacie się licznej grupy smakoszy możecie zwiększyć ilośc porcji (ww składniki są na ok. 5-6 porcji) dodając 100 ml mleka i jedno żółtko. Oczywiście liczba porcji jest mocno uzależniona od wielkości foremek. Śmietana jest dość elastyczna w przyjmowaniu różnych odcieni i smaków. Zachęcam do eksperymentowania, np. zamieniając wanilie na kakao, serwując z owocami, czekoladą itd. Wizualnie również można puścić wodze fantazji.

Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Sprawdź dania, które zawierają też:

Śmietana Żółtko Wanilia

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Francuska

Podobne przepisy

To może cię zainteresować