Crème brûlée

Crème brûlée - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. 1. W garnku połącz ze sobą mleko i śmietanę.
  2. Laskę wanilii przetnij wzdłuż i wyskrob nasionka. Do tego zawsze używam łyżeczki - za jej pomocą najłatwiej wyjąć wszystkie nasionka. Laskę oraz nasionka dodaj do śmietany i mleka.
  3. Doprowadź do wrzenia, następnie zdejmij z ognia i wyjmij laskę wanilii.
  4. Żółtka dokładnie wymieszaj z cukrem. Następnie dodawaj powoli, cały czas mieszając gorącą śmietanę z mlekiem.
  5. Rozgrzej piekarnik do 110 C bez termoobiegu. Krem przełóż do kokilek. Ustaw je na blasze do pieczenia z wysokimi brzegami. Wlej na blachę tyle wody, by sięgała do połowy wysokości kokilek.
  Piecz około 30 - 40 minut - do momentu, aż krem zetnie się na brzegach, a w środku nadal będzie rzadki.
  6. Po upieczeniu - wyjmij kokilki z wody i pozostaw do ostygnięcia. Następnie zakryj je folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
  7. Przed podaniem, zdejmij z kokilek folię spożywczą. Sprawdź czy para nie skropliła się na powierzchni kremu. Jeśli tak się stało - przyłóż delikatnie do powierzchni kremu ręcznik papierowy, by wchłonął wilgoć.
  8. Zmieszaj oba rodzaje cukru. Z wysokości około 30 cm posyp równo krem. Dzięki posypywaniu z wysokości - utworzysz równą warstwę.
  
  Cukrowa posypka:
  Jeśli posiadasz palnik - trzymaj go tak, by końcówka znajdowała się około 10 - 12 cm od cukru. Wolno nim poruszaj. Musisz uważać, ponieważ cukier będzie się karmelizował jeszcze kilka sekund po usunięciu płomienia.
  Jeśli nie posiadasz palnika - na mocnym ogniu podgrzej metalową łyżkę, tak by zrobiła się niebieska, a później prawie czarna. Przesuwaj nią po warstwie cukru, który pod wpływem ciepła zacznie się karmelizować.