Cotton Soft Japanese Cheesecake (sernik japoński)

Cotton soft japanese cheesecake (sernik japoński) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. W kąpieli wodnej rozpuszczamy masło, serek i mleko, mieszamy trzepaczką, aż do całkowitego rozpuszczenia i połączenia składników, masę schładzamy do temperatury pokojowej.
• 2. Kiedy masa nam stygnie boki i dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
• 3. A następnie dno i boki na zewnątrz owijamy szczelnie folią aluminiową
• 4. Białka oddzielamy od żółtek. Do schłodzonej masy dodajemy po jednym żółtku i mieszamy trzepaczką.
• 5. Stopniowo do masy serowo - żółtkowej dodajemy mąkę pszenną, przesiewając ją partiami, to samo robimy z mąką ziemniaczaną. Robimy to małymi porcjami, żeby nie powstały grudki, jeśli jednak zdarzy się, że sypnie nam się za dużo i powstaną grudki, możemy uratować ciasto poprzez przetarcie jej przez gęste sitko.
• 6. Białka ubijamy ze szczyptą soli do mniej więcej takiego momentu.
• 7. Następnie dodajemy cukier i cukier waniliowy, ubijamy na pianę (ale nie sztywną, tylko do takiego momentu).
• 8. Pianę białkową dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy.
• 9. Ciasto przelewamy ostrożnie do wyłożonej papierem i owiniętej folią tortownicy.
• 10. Tortownicę wstawiamy do wypełnionego w 1/3 wodą naczynia żaroodpornego lub blachy.
• 11. Wierzch ciasta przykrywamy płatem folii, aby za szybko nam się nie przyrumienił (na 20 minut przed końcem pieczenia usuwamy folię), pieczemy w nagrzanym do 160 stopni piekarniku około 70 – 75 minut, na złoto. Do suchego patyczka (ale nie otwierajcie za często drzwiczek, bo sernik może opaść). Studzimy przez 40 minut w zamkniętym piekarniku, następnie uchylamy lekko drzwiczki na kolejne 30, potem sernik japoński wyjmujemy na blat.