WIENIEC DWUKOLOROWY z CZEKOLADĄ (CORONA BICOLORE con il CIOCCOLATO)

Sposób przygotowania przepisu:

WIENIEC DWUKOLOROWY z CZEKOLADĄ (CORONA BICOLORE con il CIOCCOLATO)

• 1. Ciasto białe.
  Wykonać rozczyn. W letnim mleku rozmieszać drożdże z łyżeczką cukrem i łyżką mąki (pozostawić na 5 minut).
  Do dużej miski przesiać mąkę dodać reszte cukru i rozczyn z drożdży. Zacząć miksować mieszadłem miksera lub drewnianą łyżką lub tradycyjnie zagniatać ręką. Dodać sól i żółtko wyrabiając przez około 5 minut. Następnie dodać masło i wyrabiać przez kolejne 5 - 10 minut do momentu uzyskania miękkiej, gładkiej konsystencji. Dobrze wyrobione ciasto powinno odrywać się od ręki, ale nie może być twarde.
  Miskę posmarować oleje, włożyć do niej ciasto, przykryć folia spożywczą lub ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę (ciasto powinno podwoić swoją objętość).
• 2. Ciasto czerwone.
  Buraka ugotowąć do miękkośći, a następnie dokłądnie zmiksować.
  Wykonać rozczyn. W letnim mleku rozmieszać drożdże z łyżeczką cukrem i łyżką mąki (pozostawić na 5 minut).
  Do dużej miski przesiać mąkę i dodać rozczyn z drożdży. Zacząć miksować mieszadłem miksera lub drewnianą łyżką lub tradycyjnie zagniatać ręką. Dodać sól, puree z buraka i żółtko wyrabiając przez około 5 minut. Następnie dodać masło i wyrabiać przez kolejne 5 - 10 minut do momentu uzyskania miękkiej, gładkiej konsystencji.
  Miskę posmarować oleje, włożyć do niej ciasto, przykryć folia spożywczą lub ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę (ciasto powinno podwoić swoją objętość).
• 3. Wyrośnięte ciasta rozwałkować na prostokoty o grubości ok 4 mm i o tej samej wielkośći.
  Przygotować papier do pieczenia i ułożyć na nim jeden prostokąt na drugim (biały na dole, czerwony na górze). Posmarować roztopionym masłem, posypać cukrem i bardzo drobno pokruszoną czekoladą. Prostokąty zwinąć w dość ścisły rulon (wzdłuż dłużeszgo boku). Zwinięty rulon przeciąć wzdłuż na pół (jedeną końcówkę zostawić nie naciętą).
• 4. Zrobić splot, przeciąć ten koniec który posłużył nam za pomoc przy splocie. Skleić ze sobą oba końce tak aby powstał wieniec.
  Pozostawić do wyrośnięcia na min. 30 min.
• 5. Wyrośnięte ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok 40 minut.
  Przestudzony wieniec można udekorowować lukrem zrobionym z białka ubitego z cekrem.
  
  Buon Appetito!