Codzienny chleb z Vermont
Składniki:
Zaczyn:
140 g mąki pszennej typ 650
170 g wody
30 g aktywnego zakwasu
Ciasto właściwe:
680 g mąki pszennej typ 650
80 g mąki żytniej razowej
420 g wody
20 g soli
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Codzienny chleb z vermont - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Do miski wrzucić składniki zaczynu: mąkę, wodę i zakwas. Wymieszać dokładnie. Przykryć ściereczką i odstawić na 12-16 godzin w temperaturze pokojowej. Po tym czasie wymieszać obie mąki (na ciasto właściwe) i wlać zaczyn wymieszany z wodą. Zagnieść ciasto i odstawić na 45 minut. Posypać solą i ponownie zagnieść. Odstawić na 2,5 godziny do wyrastania, w międzyczasie odgazować, po 75 minutach. Z ciasta formujemy kulę, wkładamy do formy (u mnie tortownica o średnicy 25cm), przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 2 godziny. Wyrośnięty chleb wstawiamy do piekarnika lekko spryskanego wodą na 50 minut, temperatura pieczenia to 230 stopni. Chleb studzimy na kratce, kroimy po dokładnych ostudzeniu.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Zakwas
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze