Ciemny chleb z dynią na zakwasie (bez drożdży)
Joanna Kryla
- 1 godz. 30 min
- Więcej niż 10 osób
Zdrowy ciemny chleb z trzech rodzajów mąki. Chrupiąca pachnąca skórka i mięciutkie wnętrze. Ten chleb jest naprawdę dużo smaczniejszy i zdrowszy od kupnego, dlatego warto poświęcić chwilę na jego przygotowanie. No i ten zapach-obłędny. Co prawda dość długo rośnie, ale wystarczy, że przygotujemy go wieczorem, a rano możemy upiec.
- 1 godz. 30 min
- Więcej niż 10 osób
Składniki:
- 300 g aktywnego zakwasu żytniego
150 g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850
150 g mąki żytniej razowej typ 2000
250 g maki pszennej typ 650
400 ml ciepłej wody
2 łyżeczki soli
2 duże garście pestek dyni
Ponad to:
olej w spray'u lub łyżka oleju do wysmarowania blaszki
1 łyżka bułki tartej
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Ciemny chleb z dynią na zakwasie (bez drożdży) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Wszystkie mąki wymieszać z solą. Do mąki dodać zakwas i ciepłą wodę. Wyrobić jednolite ciasto. Robotem planetarnym zajmuje mi to ok. 10 minut. Następnie dodać 2/3 ziaren dyni i ponownie wyrobić ciasto na chleb.
Keksówkę o wymiarach 31 cmx 11 cm wysmarować olejem i obsypać bułką tartą. Do keksówki włożyć ciasto na chleb. Odstawić blaszkę w temperaturze pokojowej na 12 h, a by miało czas wyrosnąć. Najlepiej przygotować je dzień wcześniej, a na drugi dzień rano upiec. Przed pieczeniem chleb posmarować zimną wodą i posypać pozostałymi ziarnami dyni. Piekarnik nagrzać do 220 st C. i kiedy jest już nagrzany wstawić chleb do piekarnika. piec przez 20 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 200 st C i piec jeszcze przez pół godziny.
Przed pieczeniem chleba należy się upewnić , czy zakwas jest aktywny. Jeżeli przechowujemy go w lodówce, kilka godzin przed przygotowaniem ciasta należy go wyjąć z lodówki, ogrzać i dokarmić.
Aby skórka chleba nie była za twarda 10 minut przed końcem pieczenia smarujemy ja zimną wodą.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Chleb ryżowy (bezglutenowy, bez drożdży)
Chleb z tego przepisu bardzo łatwo przygotować i nie wymaga wymyślnych składników czy różnych rodzajów mąk bezglutenowych. Jego postawą jest ryż z dodatkiem płatków owsianych i siemienia. Jest zbity, mało puszysty i bardzo sycący. Świetnie się kroi i nie kruszy.
Komentarze