Ciasto z mascarpone i śliwkami

Sposób przygotowania przepisu:

Ciasto z mascarpone i śliwkami

• 1. Biszkopt:
  Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotować wszystkie składniki, powinny być w temperaturze pokojowej. Żółtka oddzielić od białek. Mąkę pszenną wymieszać z mąką ziemniaczaną i przesiać 2 razy przez sito.
  
  Białka ubić ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier puder i dalej ubijać, aż masa będzie gładka i błyszcząca (ubijać najlepiej mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 10 minut). Dodać żółtka i ubijać jeszcze przez ok. 4 minuty. Na koniec dodać obie mąki i delikatnie wymieszać (lub zmiksować mikserem na małych obrotach tylko do połączenia się składników).
  
  Ciasto przełożyć do przygotowanej foremki, wyrównać wierzch. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175 stopni C i piec 22 minuty. Po upieczeniu biszkopt od razu wyjąć z piekarnika i wystudzić. Ostudzony biszkopt wyjąć z foremki, delikatnie oderwać papier ze spodu i ponownie pozostawić biszkopt na papierze i w foremce.
  
  Krem mascarpone:
  Śmietana kremówka i serek mascarpone powinny być schłodzone.
  
  Wszystkie składniki zmiksować mikserem na dużych obrotach do uzyskania gładkiego, puszystego kremu. Galaretkę agrestową rozpuścić w 500 ml wody i dodać tężejacą do masy.
  
  Przekładanie:
  Galaretkę cytrynową rozpuścić w szklance wrzącej wody, przelać do plastikowej miski, ostudzić i odstawić do stężenia.
  
  Biszkopt nasączyć czarną herbatą (lub sokiem z cytryny), wyłożyć krem mascarpone (można w tym momencie słodzić w lodówce, jeśli galaretka nie jest jeszcze gotowa, w tym czasie przygotować truskawki), ułożyć pokrojone na połówki śliwki i zalać tężejącą galaretką cytrynową. Przechowywać w lodówce.