Ciasto z kremem bananowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Biszkopt:
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C. Żółtka ucieramy z połową cukru esencją waniliową i rumem na pulchną masę.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Pianę usztywniamy pozostałym cukrem.
Do masy żółtkowej dodajemy pianę, delikatnie mieszamy łopatką drewnianą/silikonową.
Do powstałej masy przesiewamy mąkę. Wszystko razem delikatnie mieszamy łopatką. Ciasto wylewamy do tortownicy. Pieczemy około 20 - 30 minut na środkowym poziomie piekarnika.
Biszkopt sprawdzamy patyczkiem, czy jest upieczony. Jeśli nie to pieczemy do suchego patyczka.
Upieczony biszkopt wykładamy na kratkę do ostudzenia, najlepiej na jeden dzień.
Ostudzony biszkopt kroimy na 3 blaty.
Krem bananowy:
Mleko podgrzewamy.
Banany, cukier, żółtka, mąkę, esencję waniliową i rum miksujemy blenderem. Do mieszanki bananowej cienkim strumieniem wlewamy gorące mleko, ciągle mieszając. Masę przelewamy przez sitko. Masę podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Do gorącej masy dodajemy masło, mieszamy, aż masło się rozpuści i połączy z masą bananową. Krem przelewamy do miski, wierzch przykrywamy folią spożywczą, by zapobiec powstaniu "kożucha". Odstawiamy do przestygnięcia, a następnie do całkowitego schłodzenia do lodówki.
Krem o smaku śmietankowym:
Budyń rozpuszczamy w 1/2 szklanki mleka. Resztę mleka zagotowujemy. Do gorącego mleka wlewamy budyń i cały czas mieszamy, aż do zgęstnienia. Do gorącego budyniu dodajemy czekoladę, mieszamy, aż się rozpuści i połączy z budyniem. Budyń odstawiamy do wystudzenia.
Masło ucieramy za pomocą miksera na puch. Do masła po łyżce dodajemy zimny budyń i ucieramy za pomocą miksera.
Polewa:
Do miski kruszymy czekoladę i dodajemy masło. Rozpuszczamy nad kąpielą wodną, mieszamy, aż masło połączy się z czekoladą.
Składanie ciasta:
Kolejność podczas składania ciasta: biszkopt>rum>krem bananowy>biszkopt>rum>krem bananowy>biszkopt.
Boki i wierzch ciasta smarujemy kremem śmietankowym.
Następnie polewamy przestudzoną polewą czekoladową. Boki smarujemy polewą, a na wierzchu za pomocą wykałaczki, widelca lub noża możemy zrobić esy-floresy.
Komentarze