Ciasto wegańskie z tapioką i sezonowymi owocami

Ciasto wegańskie z tapioką i sezonowymi owocami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Zaparzam mocną kawę. W kawie gotuje daktyle – do odparowania płynu. Daktyle miksuje, do powstałej pasty daktylowej dodaje migały -mieszamy.
  Pastą daktylowo-migdałową wykładam dno tortownicy (wielkość 16 cm)
• 2. Opłukane porzeczki miksuję blenderem.
  Do rondelka wsypuję 1,5 łyżeczki agaru zalewam wrzącą wodą – całość zagotowuje przez około 1 minutę, tak by agar się rozpuścił.
  Do porzeczek wlewam rozpuszczony agar – całość ponownie blenduje, by połączyć składniki.
  Powstałą masę wylewam na spód – nie chowam do lodówki, bo agar szybko tężeje
• 3. Mleko kokosowe, pastę kokosową i tapiokę – gotuję co jakiś czas mieszając przez około 25 min, aż nie wypije płynu a kuleczki tapioki zrobią się przezroczyste. Ciepłą ale nie gorącą masę wykładam na stężałą masę porzeczkową
• 4. Morele płuczę, pozbawiam pestek i skórek – miksuję
  Agar wsypuję do rondelka, zalewam wrzątkiem i gotuję przez około 1 minutę.
  Rozpuszczony agar dodaję do zmiksowanych moreli, całość ponownie blenduję.
  Masę morelową wylewam na masę z tapioki – po kilkunastu minutach ( jak agar stężeje) formę owijam folią spożywczą i chowam do lodówki
• 5. Następnego dnia po pokrojeniu na kawałki na każdym talerzyku kładę kawałki owoców, listki mięty, kwiaty lawendy i posypuję płatkami kwiatów