Ciasto „serowo - makowa więź” z brzoskwiniami

Sposób przygotowania przepisu:

Ciasto „serowo - makowa więź” z brzoskwiniami

• 1. Ciasto kruche:
  Mąkę przesiać do miski dodać proszek do pieczenia, cukier puder, masło
  i wszystko posiekać siekaczką. Dodać żółtko, zagnieść na jednolite ciasto, wyrobić. Owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez około 30minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować podsypując mąką, wylepić formę o średnicy 26cm wysmarowaną masłem i posypać kaszą manną.
• 2. Masa serowa:
  Białka oddzielić od żółtek. Masło utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym, stopniowo dodawać żółtka, następnie partiami dodawać zmielony ser cały czas ucierając aby masa serowa stała się puszysta i gładka. Pod koniec ucierania dodać budyń i ubitą na sztywno pianę z białek. Całość dokładnie wymieszać.
• 3. Masa makowa:
  Mak opłukać, następnie zalać wrzątkiem i odstawić na 4 - 5 godzin.
  Po tym czasie zmielić dwukrotnie. Masło roztopić i wlać do maku, dodać skórkę pomarańczową, rodzynki, miód, cukier puder i żółtka. Wymieszać mikserem, dodać ubite na sztywno białka i wlać aromat migdałowy. Całość dokładnie wymieszać.
• 4. Na spód formy wylepiony ciastem najpierw wyłożyć masę makową
  (robiąc dwa okręgi z maku), następnie wylać masę serową i wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 60 minut.
  Po tym czasie pozostawić do wystudzenia.
• 5. Galaretki rozrobić w 3,5 szklankach wody, pozostawić do lekkiego stężenia. Brzoskwinie odsączyć, pokroić na plasterki i ułożyć na wierzchu ciasta. Następnie wylać tężejącą galaretkę i wstawić do lodówki na około 3 godziny.