Ciasto Rafaello

wyświetlono: 14792 |
dodany do książki kucharskiej: 13 |
polecenia: 0

Jedno z moich ulubionych ciast. Delikatny krem z mascarpone i białą czekoladą, puszysty biszkopt i chrupiące wiórki kokosowe. Prawdziwa uczta dla podniebienia.

Dodany przez: Ola1984

Opublikowany: 11.11.2013

Zobacz galerię

Zobacz galerię

100min PT100M

Składniki

Biszkopt:
6 dużych jajek
1 szklanka cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka octy 10%
1 szklanka mąki tortowej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
Krem:
500 ml śmietany 30%
250 g sera mascarpone
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
150 g białej czekolady
100 g wiórków kokosowych
Dodatkowo:
100 g wiórków kokosowych
2 łyżki masła
2 łyżki cukru

Sposób przygotowania przepisu:

Ciasto Rafaello

1. Biszkopt: Mąkę tortową i ziemniaczaną przesiać. Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek dodać proszek do pieczenia i ocet. Wymieszać. Białka ubić na sztywno stopniowo dosypując cukier z cukrem waniliowym. Do ubitych białek dodać masę jajeczną i krótko ubić. Dosypać mąki i delikatnie wymieszać. Biszkopt przelać do formy (31x21 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego do 175 stopni piekarnika na około 35 minut. Upieczony biszkopt wystudzić i przekroić na dwie części.
2. Krem: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii. Dodać mascarpone i chwilę zmiksować. Dodać rozpuszczoną, płynną, ale wystudzoną czekoladę i zmiksować do połączenia się składników. Do masy dodać wiórki kokosowe i dokładnie wymieszać.
Na spód biszkoptu wyłożyć 2/3 masy, przykryć drugim biszkoptem. Wierzch i boki ciasta wysmarować pozostałym kremem.
3. Na patelni rozpuścić masło, dodać wiórki kokosowe i cukier. Smażyć, cały czas mieszając do zarumienienia się składników. Wierzch i boki ciasta posypać podsmażonymi wiórkami. Ciasto schłodzić (przez noc) w lodówce.

Porady
Jajka do biszkoptu powinny być w temperaturze pokojowej.
Wierzch ciasta można także posypać płatkami migdałowymi podprażonymi na suchej patelni.
Jeśli ciasta nie będą jeść dzieci do kremu możecie dodać odrobinę likieru kokosowego.