Ciasto POKUSA

wyświetlono: 794 |
dodany do książki kucharskiej: 6 |
polecenia: 0

Kiedyś w cukierni kupiłam ciasto, którego później nigdzie już nie mogłam znaleźć. Ciągle chodził za mną ten smak, dlatego postanowiłam sama zrobić to ciasto. Może nie jest idealne ale jest przepyszne i kusi.

Dodany przez: paulette17

Opublikowany: 27.04.2015

Zobacz galerię

Zobacz galerię

Składniki

Biszkopt
jaja - 5 szt.
cukier - 1/2 szkl.
mąka - 3/4 szkl.
kakao - 3 łyżki
proszek - do pieczenia 1 łyżka
ocet - 1 łyżeczka

Poncz:
kawa rozpuszczalna - 1 łyżka
rum - 4 łyżki
woda ciepła - 4 łyżki
cukier - 1 łyżeczka

Masa czekoladowa- mus:
czekolada gorzka 100 gram
czekolada mleczna 100 gram
żółtka 3 szt.
białka 3 szt.
cukier puder 3 łyżki
woda 3 łyżki
masło 3 łyżki
śmietana kremówka 100 ml.
żelatyna 2 łyżeczki
woda ciepła 2 łyżki

Wierzch ciasta:
śmietana kremówka 150 ml.
fix do śmietany - 1 opakowanie
kakao do posypania

Sposób przygotowania przepisu:

Ciasto POKUSA

1. Biszkopt:
Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec dodawać stopniowo cukier. Następnie dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao. Zmiksować. Dodać ocet. Wymieszać. Wylać na tortownicę o średnicy 24 cm., wyłożona pergaminem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 25-30 min. Wyciągnąć do ostygnięcia następnie przekroić na 2 blaty.
2. Masa czekoladowa- mus:
Czekoladę, masło, wodę rozpuścić w kąpieli wodnej. . Mieszać aż powstanie lśniąca i gładka masa. Odstawić do ostygnięcia. Do masy czekoladowej dodać żółtka i wymieszać rózgą kuchenną.
Potem ubić białka na sztywną pianę dodając stopniowo cukier puder.
Połowę piany z białek dodać do masy czekoladowe i delikatnie, ale dokładnie wymieszać szpatułką.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Dodać do masy czekoladowej. Delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Następnie dodać pozostałą pianę z białek i wszystko razem wymieszać.
Żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie, odstawić do napęcznienia. Następnie lekko podgrzać do rozpuszczenia. Dodać do musu. Wymieszać.
3. Poncz:
Kawę, rum, cukier wymieszać w przegotowanej zimnej wodzie.
Dolni blat nasączyć ponczem.
Wyłożyć cały mus. Następnie przykryć drugim blatem czekoladowym, nasączonym ponczem.
Śmietanę kremówkę ubić z fixem. Wyłożyć na ciasto. Posypać grubo kakao.
Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin