Ciasto bardzo znane, lecz ja zrobiłam w mojej wersji. Ciasto na biszkopcie z dwoma kremami i czekoladową galaretką. Ciasto imprezowe, karnawałowe z nutą alkoholu. Ciasto pracochłonne, wysokie ale warto było zrobić bo wszystkim smakowało.
2 godz. 30 min
Więcej niż 10 osób
Trudny
Składniki:
BISZKOPT:
-5 jajek
-150 g. cukru
-50 g. mąki tortowej
-30 g. mąki ziemniaczanej
-40 g. budyniu waniliowego
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-40 g. płatków czekoladowych
NASĄCZENIE:
-200 ml. rzadkiej marmolady śliwkowej
KREM CZEKOLADOWY ZE ŚLIWKAMI:
-100 g. gorzkiej czekolady
-100 g. mlecznej czekolady
-500 ml. śmietanki 30 %
-250 g. serka mascarpone
-400 g. jogurtu greckiego
-4 łyżki nutelli
-25 g. żelatyny
-1/2 szklanki wody
-250 g. śliwek po nalewce
CIASTKA 1 warstwa :
-200 g. herbatników maślanych
KREM JOGUTROWO-KAJMAKOWY:
-800 g. jogurtu greckiego
-500 ml. śmietanki 30 %
-250 g. serka mascarpone
-400 g. masy Kajmakowej
-30 g. żelatyny
-ok.150 ml. wody
CIASTKA 2 warstwa :
-200 g. herbatników maślanych
GALARETKA CZEKOLADOWA:
-2 galaretki krystaliczne
-0,5 l. wody
-1 gorzka czekolada
-1 mleczna czekolada
-100 ml. śmietanki 30 %
-100 g. masła
Ciasto "pijana śliwka" z kremem czekoladowym i kajmakowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.biszkopt-Ubić białka z solą i cukrem. Dodać po żółtku i ubić. Do ubitych jajek przesiewać mąkę z proszkiem do pieczenia, budyniem i delikatnie wymieszać łopatką. Na koniec wmieszać płatki czekoladowe. Nie mieszać długo, żeby nie opadło. Przelać do blaszki 30x40 wyścielanej papierem do pieczenia. Piec ok.25 min. w 175*. Wyjąć z piekarnika, obkroić boki, obrócić na ręcznik papierowy, zdjąć papier i odstawić do przestygnięcia.
2.Biszkopt odwrócić i ułożyć w tej samej blaszce co się piekł. Tylko blaszkę wpierw wyżej zabezpieczyć papierem.
Radzę zdjąć skórkę z góry biszkoptu, nie będzie krem się odklejał.
3.nasączenie- Biszkopt w blaszce nasączyć rzadszą marmoladą ze śliwek. Gęstą można rozrzedzić odrobiną gorącej przegotowanej wody.
4.krem 1-Wieczorem można rozpuścić czekolady w śmietance i schłodzić w lodówce. Ja wykorzystałam śliwki z nalewki, po odsączeniu i pokrojeniu w kostkę. Można suszone, albo świeże śliwki namoczyć, przez całą noc w alkoholu. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić do ciepłego. Schłodzoną czekoladową śmietankę z jogurtem, serkiem i nutellą ubić do puszystego. Potem stopniowo dolewać letnią żelatynę i krótko zmiksować. Wmieszać śliwki i wyłożyć do blaszki i rozsmarować.
5.Zaraz przykryć warstwą herbatników.
6.krem 2-Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić do ciepłego. Schłodzoną śmietankę z jogurtem, serkiem i masą krówkową ubić do puszystego. Potem stopniowo dolewać letnią żelatynę i krótko zmiksować. Wyłożyć do blaszki na herbatniki i rozsmarować.
7.Zaraz poukładać resztę herbatników i schłodzić ciasto z pół godz. w lodówce.
8.polewa-Galaretki rozpuścić w przegotowanej gorącej wodzie i wystudzić. Czekolady wraz ze śmietankę i masłem rozpuścić nad parą i ostudzić. Połączyć galaretki z czekoladami i jak zacznie tężeć to wylać na górę ciasta. Ciasto było dosyć wysokie, bałam się że polewa wypłynie to jeszcze wyżej zabezpieczyłam blaszkę rantem prostokątnym. Ciasto schłodzić i przetrzymywać w lodówce.
Komentarze