Ciasto na pierogi pszenno- orkiszowe

Ciasto na pierogi pszenno- orkiszowe - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Na stolnicę wysypujemy przesianą mąkę pszenną i orkiszową, sól.
  Orkiszowej nie przesiewamy.
• 2. Robimy dołek. Wbijamy jajko i żółtko.
  Wlewamy oliwę, zarabiając ręką, powoli wlewamy mocno ciepłą wodę.
  Przygotujmy sobie w razie potrzeby więcej wody, lepiej dolewać powoli, stopniowo.
• 3. Szybko wyrabiamy ciasto. Powinno być elastyczne, nie powinno przyklejać się do rąk. Formujemy w kulkę.
  Przykrywamy ściereczką, aby zbyt szybko nie wysychało.
• 4. Stolnicę oprószamy mąką. Ciasto na pierogi dzielimy na połowę. Rozwałkowujemy na placek, niezbyt cienki. Wycinamy przy pomocy obręczy lub szklanki- koła.
• 5. Na środek każdego krążka nakładamy dowolny farsz. Zlepiamy dokładnie brzegi. Ozdabiamy widelcem lub falbanką z ciasta.
• 6. Gotujemy pierogi porcjami, w osolonym wrzątku, z dodatkiem 1 łyżki oleju, ok. 10 min. na małym ogniu.
• 7. Dobrze jest od razu pierogi na chwilkę zanurzyć w zimnej wodzie, wówczas się nie skleją.
  Wyjmujemy łyżką cedzakową na talerze.
• 8. Polewany stopioną słoninką lub masłem.
• 9. Pysznie smakują odgrzane na maśle
  Smacznego :)