Ciasto makowe z kremem orzechowym

Sposób przygotowania:

• 1. Białka ubijamy ze szczyptą solą na sztywną pianę i stopniowo wsypujemy cukier, cały czas miksując. Dodajemy żółtka oraz przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia . Ciasto delikatnie mieszamy łyżką, wlewamy do blaszki wyścielonej papierem do pieczenia i pieczemy 30 minut w temperaturze 180 C. Biszkopt studzimy i nasączamy wodą wymieszaną z kilkoma łyżkami soku z cytryny.
• 2. Mak zalewamy gorącym mlekiem (kilka centymetrów ponad poziom maku) i gotujemy przez 25 minut, od czasu do czasu mieszając. Odcedzamy na sicie i mielimy dwukrotnie w maszynce do mięsa przez najdrobniejsze sitko. Masło rozpuszczamy z miodem oraz cukrem, i dodajemy drobno posiekane rodzynki, orzechy. Wsypujemy skórkę pomarańczową i podgrzewamy minutę. Masę zestawiamy z ognia, dodajemy zmielony mak, sok oraz skórkę otartą z pomarańczy i dokładnie mieszamy. Ciepłą masę makową wykładamy na biszkopt.
• 3. Orzechy mielimy na pył, zalewamy gorącym mlekiem i odstawiamy do wystygnięcia. Miękkie masło ucieramy z żółtkami, oraz cukrem pudrem, a na samym końcu dodajemy ostudzone orzechy włoskie ( w wersji dla dorosłych wlewamy kieliszek wódki). Krem orzechowy rozsmarowujemy na masie makowej i wstawiamy do lodówki. W tym czasie czekoladę rozpuszczamy z mlekiem w kąpieli wodnej, lekko studzimy i polewamy wierzch ciasta tworząc zygzaki.