ciasto łaciate z masą sernikową

  • wyświetlono: 12822 |
  • dodany do książki kucharskiej: 37 |
  • polecenia: 1

Delikatne, sernikowe, rozpływające się w ustach, tak można określić to ciasto, zachęceni? ... (uhm). To prawidłowo :)))

capri
  • 80min

Składniki

ciasto białe:
150 gramów mąki ziemniaczanej
50 gramów mąki pszennej tortowej
1 szklanka cukru
szczypta soli
1 łyżka octu 10%
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
6 białek

ciasto ciemne:
6 całych jaj
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej tortowej
szczypta soli
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 płaskie łyżki ciemnego kakao

masa sernikowa:
1 kg twarogu półtłustego (zmielonego lub twaróg w wiaderku)
1 szklanka cukru
1 łyżka cukru z wanilią
6 żółtek
200 gramów miękkiego masła lub margaryny
1 paczuszka budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (z górką)
0,5 szklanki zimnego mleka

polewa czekoladowa
wiórki kokosowe

Sposób przygotowania przepisu:

ciasto łaciate z masą sernikową

  • xxx1. Ciasto białe.
    Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, potem wsypujemy cukier, miksujemy na szklistą bezę na najszybszych obrotach, następnie przesiewamy mąki z proszkiem do pieczenia, dodajemy ocet, trzepaczką rózgową lub krótko, na wolnych obrotach miksera łączymy składniki.
  • xxx2. Ciasto ciemne.
    Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać cukier, zmiksować na szklistą bezę, potem wrzucić żółtka, krótko zmiksować. Następnie dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao, zmiksować do połączenia składników na średnich obrotach.
  • xxx3. Blaszkę o wymiarach 25x35 cm wyścielić papierem do pieczenia, kłaść po łyżce ciasta ciemnego i białego naprzemiennie, aż do wykończenia obu mas. Na końcu można przemieszać delikatnie za pomocą patyczka do szaszłyków, ale nie mocno.
  • xxx4. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, włożyć ciasto i piec około 45 - 50 minut, do suchego patyczka (funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie).
    Ciasto wystudzić, potem przeciąć na trzy blaty.
  • xx5. Masa sernikowa:
    Proszek budyniowy i łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozprowadzamy dokładnie w zimnym mleku.
    Żółtka utrzeć z cukrami na puszystą masę, dodać miękki tłuszcz, zmiksować przez minutkę.

    Do sporego rondla przekładamy twaróg, dodajemy masę żółtkową, na wolnym ogniu podgrzewamy mieszając cały czas, do połączenia składników.
    Kiedy masa zacznie się gotować, jednym ruchem wlewamy roztwór budyniowy i mieszając intensywnie zagotowujemy do zagęszczenia masy.
  • xxx6. Sernik studzimy do temperatury ciała często mieszając by nie utworzył się "kożuch".

    Do blaszki wyścielonej papierem do pieczenia po cieście czarno białym, wkładamy pierwszy blat ciasta i wykładamy na niego połowę masy serowej, przykrywamy drugim blatem.
    Potem na drugi blat wykładamy pozostałą masę sernikową, wygładzamy powierzchnię, przykrywamy trzecim blatem, lekko dociskamy.
    Ciasto wkładamy do lodówki do stężenia (około 2 godzin).
    Po tym czasie wypiek możemy polać polewą czekoladową i posypać dekoracyjnie wiórkami kokosowymi.

Porady

Ciasto lepiej się przetnie jeśli upieczemy je dzień wcześniej.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

slodkie_zycietwarógbiszkopturodzinysernikWielkanocświętasernik gotowanyimieniny

Komentarze

Podobne przepisy

Łaciate ciasto z serem gotowanym i wiśniami

Dodane przez: juchab

Łaciate ciasto z serem gotowanym i wiśniami

Marmurkowe ciasto, które kryje...

Ciasto łaciate z owocami

Dodane przez: agus11013

CIASTO ŁACIATE Z OWOCAMI

Ciasto z dodatkiem wody gazowanej...

Ciasto sernikowe z musem wiśniowym

Dodane przez: juchab

Ciasto sernikowe z musem wiśniowym

Słodycz ciasta wspaniale przełamuje...

Ciasto malinowo - łaciate z budyniem

Dodane przez: juchab

Ciasto malinowo - łaciate z budyniem

Ciasto, które nie sprawia trudności...

Ciasto drożdżowo sernikowe z truskawkami

Dodane przez: juchab

Ciasto drożdżowo-sernikowe z truskawkami

To jest obecnie mój numer jeden,...

Ciasto łaciate z wiśniami

Dodane przez: agarybak76

Ciasto łaciate z wiśniami

Niezwykle pulchne i puszyste dzięki...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE