CIASTO KOKOSOWO GRUSZKOWE

Ciasto kokosowo gruszkowe - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Upiec biszkopt.Białka ubić na sztywną pianę z szczyptą soli.Ciągle ubijając wsypać powoli cukier i rozmącone żółtka.Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i przez sito wsypać do ubitej masy jajecznej,delikatnie wymieszać.Na koniec wlać olej wymieszany z octem,wymieszać delikatnie i wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.Wstawić do nagrzanego do 190C piekarnika i piec 20 min,pozostawić do przestudzenia i przeciąć na dwa placki.
• 2. Przygotować gruszki.
  W garnku zagotować wodę z dodatkiem cukru i soku cytrynowego.Gruszki obrać,usunąć gniazda nasienne,pokroić w kostkę i ugotować krótko w zalewie.Gruszki muszą być al.dente.Przestudzić i przez sito przelać gruszki.Zalewę zachować.
• 3. Jedną część biszkoptu ułożyć w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową,skropić zalewą
• 4. Przygotować warstwę kokosową.
  1/2 l. zalewy gruszkowej zagotować,rozpuścić w gorącym wywarze galaretki i pozostawić do przestudzenia.Mleko kokosowe ubić mikserem na sztywno,dodać zrumienione wiórki kokosowe i ciągle ubijając wlać tężejącą galaretkę.Całość wylać na biszkopt skropiony zalewą gruszkową.Przykryć drugą częścią biszkoptu.
• 5. Przygotować warstwę śmietanowo gruszkową.
  Śmietanę ubić na sztywno z śmietan fix i żelatyną /sucha żelatyna rozpuści się w śmietanie podczas ubijania/,dodać gruszki z zalewy odsączone na sicie,wymieszać,wylać na drugą część biszkoptu,wyrównać łopatką.
• 6. Całość posypać zrumienionymi wiórkami kokosowymi,wstawić do lodówki lub chłodne miejsce do całkowitego stężenia się warstw.