Ciasto ekstra czekoladowe à la trufla

4.5 (163 ocen)

  • 60 min

Ciasto smakiem przypomina mi popularne czekoladki jakimi są trufle (ma wilgotną i kremową konsystencję). Bardziej czekoladowego ciasta nie da się już chyba zrobić... :-)

  • 60 min

Składniki:

  • 200 ml zaparzonej mocnej kawy (fusiastej - odcedzonej)
    1/2 szkl brązowego cukru
    200 g mlecznej czekolady
    2 łyżki whisky
    3 żółtka
    6 białek
    60g ciemnego kakao
    50g mąki pszennej
    spora szczypta soli

    duże naczynie żaroodporne
    tortownica o średnicy 23 cm
    papier do pieczenia
Wystaw ocenę:

4.5 (163 ocen)

Ciasto ekstra czekoladowe à la trufla - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. 1. Do rondelka wlewamy zaparzoną kawę, dodajemy cukier i podgrzewamy na bardzo małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Czekoladę siekamy i dodajemy do gorącej kawy. Gdy ta całkowicie się roztopi, wsypujemy kakao i dolewamy whisky. Całość mieszamy energicznie trzepaczką i zostawiamy do ostygnięcia (nie musi być zimne, ważne, aby nie parzyło).

    2. Masę czekoladową przelewamy do dużej miski, dodajemy żółtka i ubijamy mikserem na wysokich obrotach. Na końcu dodajemy przesianą mąkę i mieszamy.

    3. Piekarnik nagrzewamy do 180*C. Białka ubijamy z solą na bardzo sztywną pianę, a następnie porcjami dodajemy do masy czekoladowej. Całość mieszamy delikatnie szpatułką. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy do niej masę czekoladową. Do naczynia żaroodpornego wkładamy tortownicę i zalewamy ją wrzątkiem do ok. 2/3 wysokości. Ciasto pieczemy ok. 30 minut

Porady

UWAGI Ciasto po wyjęciu z piekarnika powinno mieć na wierzchu lekką, chrupiącą skorupkę. Po upieczeniu ciasto ma nadal wilgotny, ale nie rzadki środek (łatwo to sprawdzić patyczkiem). Przed podaniem ciasto chłodzimy w lodówce kilka godzin. http://manciawkuchni.blogspot.com/2015/03/ciasto-ekstra-czekoladowe-la-trufla.html

Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Podobne przepisy

To może cię zainteresować