Ciasto biszkoptowe z kremem kokosowym i paloną bezą włoską
Przepisy Online
- 2 godz. 30 min
- Więcej niż 10 osób
- Łatwy
Ciasto biszkoptowe z kremem kokosowym i słodką bezą jest dość proste do wykonania.
- 2 godz. 30 min
- Więcej niż 10 osób
- Łatwy
Składniki:
- • biszkopt
5 jajek (L)
3/4 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
szczypta soli
• krem budyniowo-kokosowy
3 szklanki mleka
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
130 g wiórków kokosowych
1/3 szklanki cukru
200 g masła
• beza włoska
4 białka
250 g cukru
50 ml wody
szczypta soli
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Ciasto biszkoptowe z kremem kokosowym i paloną bezą włoską - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Oddzielamy żółtka od białek. Białka z odrobiną soli miksujemy na sztywno. Stopniowo dosypujemy po jednej łyżce cukru. Dokładamy kolejno po jednym żółtku. Dosypujemy po jednej łyżce przesianej mąki i mieszamy ciasto drewnianą łyżką.
Natłuszczamy masłem dno tortownicy (nie natłuszczamy ścianek) i wypełniamy formę ciastem.
Biszkopt pieczemy przez 25 minut w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 175°C.
Ciasto zostawiamy do ostudzenia w uchylonym piekarniku.
2. Łączymy szklankę mleka z mąkami dokładnie rozcierając grudki. Zagotowujemy dwie szklanki mleka. Wsypujemy do mleka wiórki kokosowe, a po chwili dolewamy mleko z mąkami. Zmniejszamy temperaturę i chwilę gotujemy.
Odstawiamy do ostygnięcia.
Ucieramy masło z cukrem. Do utartego masła dokładamy po łyżce budyniu.
Krem budyniowo-kokosowy równomiernie rozprowadzamy na biszkopcie. Wstawiamy do lodówki.
3. W niedużym garnku gotujemy syrop z 200g cukru i wody. Termometrem cukierniczym sprawdzamy temperaturę. Syrop gotujemy do momentu, kiedy osiągnie temperaturę bliską 120°C. Chwilę przed tym ubijamy białka ze szczyptą soli. Do ubitych białek dosypujemy 50g cukru i stopniowo dolewamy gorący syrop. Miksujemy kilka minut. Podczas miksowania beza powinna ostygnąć.
Bezę włoską nakładamy do rękawa cukierniczego z założoną tylką i wyciskamy na krem kokosowy tworząc dowolny wzór. Na koniec bezę podpiekamy opalarką.
Porady
Do zrobienia bezy włoskiej konieczny jest termometr cukierniczy. Aby podkreślić wzór bezy trzeba natomiast skorzystać z palnika gazowego.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
BISZKOPTOWE Z KREMEM MASCARPONE, PORZECZKĄ I GALARETKĄ
Ciasto podobne do poprzedniego, bo rodzince tak zasmakowało że powtórzyłam. Lecz nie dodawałam ananasa bo synowi on w cieście przeszkadzał.Ciasto na kakaowym biszkopcie japońskim z kremem mascarpone. Ciasto z porzeczką i galaretką, bardzo pyszne.
Komentarze