Ciasto Biała Dama

wyświetlono: 1702 |
dodany do książki kucharskiej: 7 |
polecenia: 0

Delikatne ciasto biszkoptowe przełożone masą serową, kremem budyniowym z białą czekoladą oraz masą krówkową. Całość stanowi idealne połączenie smaków.

Dodany przez: zielony liść

Opublikowany: 06.01.2017

90min PT90M

Składniki

Biszkopt:
10 jajek
10 łyżek cukru
10 łyżek mąki krupczatki
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Masa serowa:
1/2 L śmietanki 30 %
500 g zmielonego twarogu
6 łyżek cukru pudru
cukier wanilinowy
8 łyżeczek żelatyny
100 g białej czekolady (1/2 tabliczki)
puszka brzoskwiń

Masa budyniowa:
1/2 L mleka
1 łyżka mąki krupczatki
1 budyń waniliowy lub śmietankowy
100 g białej czekolady
150 g masła
2 łyżki cukru
cukier wanilinowy

Ponadto:
puszka masy krówkowej
100 g wiórków kokosowych
Poncz:
3/4 szklanki wody
1 łyżka cukru
1 łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania przepisu:

Ciasto Biała Dama

1. Białka ubić z odrobiną soli i cukrem. Dodać żółtka. Do ubitej masy jajecznej wsypać powoli przesiane mąki z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać, dodać olej, ponownie wymieszać i wylać do formy wyłożonej pergaminem o wym. 26x34 cm. Piec ok. 1 godziny w temp. 160 stopni. Przestudzony biszkopt przekroić na 3 równe części.
2. Śmietankę ubić z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym, dodać zmielony twaróg oraz roztopioną białą czekoladę. Żelatynę namoczyć w 1/2 szklance wody, podgrzać do rozpuszczenia i ciepłą wlać do masy serowej. Dodać pokrojone brzoskwinie. Pierwszą część biszkoptu nasączyć ponczem i wyłożyć masę serową. Przykryć drugą częścią biszkoptu i lekko docisnąć. Nasączyć ponczem.
3. Z pół litra mleka odlać pół szklanki, dodać budyń i mąkę krupczatkę. Resztę mleka zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. Ugotować budyń, do gorącego budyniu dodać masło, zmiksować, dodać roztopioną białą czekoladę, ponownie zmiksować i wylać na biszkopt. Przykryć trzecim blatem biszkoptu, lekko docisnąć.
4. Wierzch ciasta posmarować masą krówkową i i posypać wiórkami kokosowymi. Ciasto schłodzić.