Ciasto arbuzowe - lekkie i orzeźwiające

Ciasto arbuzowe - lekkie i orzeźwiające - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. BISZKOPT
  Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywno. Cały czas ubijając stopniowo dodawać cukier. Następnie dodawać żółtka, nadal ubijać. Mąkę pszenną wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Dodawać porcjami do ubitych jajek. Delikatnie wymieszać ciasto. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wylać do formy. Włożyć do piekarnika nagrzanego na 180°C. Piec ok. 20 min. Po wystudzeniu z biszkoptu zdjąć skórkę.
• 2. WARSTWA ARBUZOWA
  Z arbuza wyjąć pestki. Specjalną łyżką wydrążyć kilkanaście kulek. Resztę miąższu zblendować na mus. Powinniśmy otrzymać ok. 800 ml musu, jeśli jest mniej należy dodać wody, a jeśli więcej odlać odpowiednią ilość. Mus zagotować, zdjąć z ognia i wsypać dwie truskawkowe galaretki i dokładnie wymieszać. Odstawić do ostygnięcia. Tężejący mus wylać na biszkopt. Ciasto włożyć do lodówki.
• 3. MASA JOGURTOWO-ŚMIETANKOWA
  Żelatynę zalać 50 ml zimnej wody. Pozostawić na 5-10 minut do napęcznienia. Następnie szklankę z żelatyną włożyć do większego pojemnika z gorącą wodą i przykryć. Po kilku minutach żelatyna powinna być ponownie rozpuszczona.
  Śmietanę ubić. Pod koniec ubijania dodać cukier puder. Gdy śmietana będzie sztywna, dodać jogurt grecki i jeszcze chwilę miksować. Następnie do letniej żelatyny dodać kilka łyżeczek kremu jogurtowo-śmietankowego i dokładnie wymieszać. Nie może być żadnych grudek. Dodać jeszcze jedną łyżkę kremu i ponownie wymieszać. Włączyć mikser na najwyższe obroty i wlać wymieszaną żelatynę. Chwilę miksować, po czym wyłożyć masę na warstwę arbuzową. Ciasto włożyć do lodówki.
  Gdy masa stężeje, udekorować wierzch kulkami z arbuza.